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我这两天的早餐都是被这款肉松手撕面包承包了。 撕着撕着，吃着吃着，真的上瘾了，一个人吃了一个4寸的。 做面包是个考验耐心的事，揉面、发酵、静置、整形、烘烤。 每一步都有可能影响着成品的品质，而且面粉的吸水性、配方的可操作性、 发酵的温度和湿度都是有影响的。 最近在家，就一遍遍的去做面包，感受面团的柔软度，熟悉面团的状态。 这款肉松面包整型非常简单，做出来的卖相还不错。 三层面团，三层肉松，三层沙拉酱， 所以每撕一块小面包都能吃到肉松和沙拉酱的味道。 这种真材实料啊，也只有自家能做出来了。 为了让面包更松软，配方里加入了适量的低粉。 高粉的蛋白质含量是比较高，所以面筋更多更有韧性， 加入适量低粉的作用就是降低面包的韧性，使得面包更加的松软。 · 制作材料 ·（1个6寸中空模具+1个4寸模具） 高粉220g 低粉30g 奶粉15g 牛奶110ml 鸡蛋1个（50g） 细砂糖25g 盐4g 酵母3g 无盐黄油25g 肉松，沙拉酱适量 （可以加入海苔肉松，加入一点香葱更加香， 沙拉酱还可以换成蛋黄酱） 1、揉面 除黄油以外，所有材料混合一起，揉成一个比较光滑的面团。 因为每个牌子面粉的吸水性不一样，所以液体材料不要一次性倒完了， 预留一部分，根据面团的状态增加。特别是手揉的小伙伴们，需要注意的哦。 加入黄油以后，继续揉成完全扩展的状态。 揉好的面团是不粘手很光滑柔软的，轻轻拉扯能拉出薄膜的。 2、一次发酵 盖上保鲜膜，烤盘放碗热水，可以借助烤箱发酵的功能进行发酵的。 如果烤箱没有发酵功能，也可以利用烤箱密封的环境来进行发酵。 发酵到两倍左右的大小，手指蘸点干粉，戳进去，不回缩不回弹， 第一次发酵就完成了。 3、排气、整形 排气，直接擀成一大片面饼，不需要擀得特别薄的。
再切成小块小块的，随意一点就可以了，也不需要每个大小一致的。
模具周边和底部刷上一层油，这样是为了方便脱模。
铺上一层小块面团，不需要铺得特别满的，留出空隙出来发酵。 放入一层肉松，挤入沙拉酱。 一共是三层，小面团+肉松+沙拉酱。 4、二次发酵、烘烤
进行二次发酵，同样的可以利用烤箱来进行发酵的，发酵到两倍左右。
发酵好的面团，基本就已经满模了，中间也不会是空心的。 所以在摆放小面团的时候，不需要铺满铺紧的。 提前预热烤箱180度，放进烤箱，180度，25-28分钟左右， 表面上色以后盖上锡纸。
香喷喷的肉松手撕面包就做好了。 这款面包整体口味是咸中带甜，香软可口的，不需要刀切， 直接手撕，一小块一小块的，都夹着肉松和沙拉酱，非常好吃。
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