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蜜汁鸡腿 备料：鸡腿2个、蜜汁腌料2勺、葱3段、姜5片、酱油1勺、料酒1勺、蚝油1勺、蜂蜜1勺、盐1勺、清水300克。 做法：把鸡腿洗净去骨放在盆中，加入蜜汁腌料、葱姜、酱油、料酒、蚝油、蜂蜜、盐搅拌均匀，腌制3个小时备用。 锅中烧油，油热后倒入腌制好的鸡腿中火煎至两面金黄。倒入腌鸡腿时的料汁和清水大火煮开，转中火煮至汤汁收干。关火出锅装盘即可食用。 脆皮鸡腿 备料：鸡腿1个、盐半勺、孜然粉2勺、辣椒粉1勺。 做法：把鸡腿洗净去骨鸡肉中撒上盐搅拌均匀，腌制20分钟备用。 平底锅烧热，把鸡皮朝下放入锅中盖上一层锡纸。放上重物中火煎至5分钟。至鸡肉表面焦黄，翻面继续煎制3分钟，取出切成块装入盘中，撒上孜然粉和辣椒粉即可食用。 照烧鸡腿 备料：鸡腿2个、姜3片、蒜5辦、料酒1勺、盐1勺、花椒粉1勺、蜂蜜1勺、生抽1.5勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐3克、老抽5毫升。 做法：把鸡腿洗净去骨用刀背拍松备用。姜蒜洗净切成末备用。鸡腿放在盆中，加入盐、花椒粉、料酒、姜蒜末抓拌均匀，腌制30分钟备用。 碗中加入蜂蜜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐搅拌均匀，再加入少量的水搅拌均匀备用。 平底锅烧热，放入鸡腿皮朝下小火煎至表面金黄倒入照烧汁和适量的水大火煮开，转中火手感汤汁。关火出锅装盘，撒上葱花即可食用。 凉拌鸡腿 备料：鸡腿5个、糖5克、料酒2勺、酱油5勺、香油2勺、小米椒5个、蒜蓉适量、香菜2根、柠檬1个、白醋1勺。 做法：把鸡腿洗净放入锅中，加入清水大火煮开撇去浮沫，转中火煮30分钟，捞出放在冷水中浸泡10分钟备用。 把香菜洗净切成碎、小米辣洗净切成圈、蒜去皮洗净切成末备用。柠檬洗净切成片备用。把香菜、小米辣、蒜和柠檬片放在盆中，加入白糖、酱油、香油、白醋搅拌均匀。 把泡好的鸡腿取出用手撕成块放在调好的料汁中搅拌均匀，放进冰箱冷藏30分钟。取出装盘即可食用。 盐焗鸡腿 备料：鸡腿4个、姜3片、盐焗鸡粉20克、料酒5毫升、白糖半勺。 做法：把鸡腿洗净控干水分放入盆中，加入盐焗鸡粉搅拌均匀，再加入白糖和姜片搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏6个小时备用。 锅中烧油，油热后放入姜片炒香，再放入腌制好的鸡腿煎至鸡皮颜色变黄，翻面小火煎至1分钟，倒入腌鸡的料汁，盖上锅盖焖10分钟。取出鸡腿用手撕成块装入盘中即可食用。 炸鸡腿 备料：鸡腿8个、盐4勺、姜5片、小葱3根、洋葱半个、芹菜1根、生粉2勺、红薯淀粉3勺、鸡蛋1个、料酒3勺、鸡精4勺、生抽2勺、老抽1勺。 做法：把鸡腿洗净划上两刀备用。洋葱洗净切成丝、姜切成丝、葱切成段放在鸡腿中，芹菜洗净切成段放在鸡腿中。 加入盐、鸡精、花椒粉、生抽、老抽、料酒、鸡蛋抓拌均匀，腌制3分钟。再加入生粉、红薯淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。拣出葱姜、洋葱和芹菜不要。 锅中烧油，油热后放入腌制好的鸡腿中火炸制表面金黄，捞出。油继续升温至8成热，倒入鸡腿复炸15秒，捞出控油，装入盘中即可食用。 |
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