春末，各种各样的绿叶蔬菜都上市了，价格也特别的便宜，每次吃饭桌上必有的蔬菜就是绿叶菜。
菠菜，就是其中的一种，也是这个季节很适合的一中普通蔬菜。菜市场1块钱就可以买1大捆，可以说便宜又好吃。菠菜含维生素、β-胡萝卜素、钙、磷、叶酸和铁等营养物质，菠菜中所含的胡萝卜素可以在人体内转变成维生素A，可保护视力和提高身体的抗病能力，促进孩子的生长发育。菠菜营养好吃法多，今天就和大家分享一款比饭店做的都好吃的菠菜做法，不炒不炖特简单，颜色翠绿还鲜香入味，看看就学会。
所用材料：菠菜适量，粉丝少许，鸡蛋2个，蒜末少许，盐适量，醋1勺，生抽1勺，香油适量。
做法步骤：
第一步：鸡蛋打散成为蛋液，平底锅稍微擦一点油，把蛋液倒入转几圈成为很薄的蛋皮，小火操作，几秒就可以直接倒扣出锅。
第二步：菠菜去掉根和干叶，清洗干净。菠菜不要买太大的，太大的味道就不好吃了。
第三步：把锅里烧开水，滴上几滴油，把清洗干净的菠菜放入汆烫，这样可以让菠菜更加的翠绿。菠菜中含有草酸，会产生涩味并影响身体对于钙和铁等元素的吸收。在烹制前最好先用开水汆烫一下，去掉菠菜中的草酸，但是汆烫的时间不能过长，时间过长营养会流失，口感也会受影响。
第四步：盆里放入冷水，把菠菜捞入冷水中过凉。
第五步：把汆烫好的菠菜切段，烫好的粉丝切段，蛋皮切条一起放入到盆里。
第六步：加入蒜末少许，盐适量，醋1勺，生抽1勺，最后滴入几滴香油增香。
第七步：用筷子搅拌均匀，这道菜就完成了，味道绝对比饭店做的都好吃。
第八步：直接装盘上桌，鸡蛋和它是绝配，这样做比饭店的好吃，颜色翠绿味道鲜，全家爱吃哦~
峰儿话语：
1，菠菜在做菜的时候，最好先汆烫一下，去掉菠菜中的草酸，这样吃起来口感好，营养也更好吸收。
2，菠菜含有大量的纤维，可以帮助排便，很适合便秘的人群。
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