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市场上常见的素菜有很多，特别是春夏交接之际，买回家的素菜，不知道怎么做，看看这篇文章，20道菜，道道是名菜，各大菜系皆有，学会了在朋友面前也能露一手。 第一道：地三鲜主料：土豆，茄子，青椒 配料：耗油，老抽，耗油，生抽，盐，鸡精，淀粉，蒜末，葱花 做法： 1， 土豆，茄子去皮后，洗净切块，青椒切块， 2， 起锅烧油，八成油温将土豆茄子炸至金黄。捞出沥油。 3， 蒜末葱花爆香后下耗油，加适量水，加生抽，盐，鸡精调味 4， 下炸好的茄子，土豆块，青椒块，翻炒片刻后，下水淀粉勾芡即可。 第二道：鱼香茄子主料：茄子 配料：白糖，醋，肉末，姜蒜末，生抽，鸡精，葱花，豆瓣酱，淀粉， 做法： 1， 茄子洗净后去皮切条炸至金黄沥油备用。 2， 糖醋按 3:1的比例调成碗汁。 3， 锅下肉丝炒香后，加姜蒜末爆锅。 4， 下豆瓣酱炒香后，加适量水，调味后，下炸好的切条， 5， 勾芡后，倒入调好的糖醋汁，撒上葱花即可 第三道：茄角之恋主料：茄子。长豆角 配料：耗油，盐，鸡精，生抽。蒜子，小米椒， 做法： 1， 豆角洗净后切段，茄子洗净后切条 2， 全锅烧油，分别将，豆角，茄子炸熟，捞出沥油 3， 锅留余油，将蒜子，小米椒炒香后，下耗油，加适量水。 4， 下豆角，茄子后，调味，翻炒入味后出锅即可 第四道：干煸四季豆主料：四季豆 配料：干辣椒，芽菜，肉末，干花椒，盐，鸡精，葱花，香油。 做法: 1， 四季豆切段后洗净，下油锅炸熟沥油备用 2， 锅下芽菜，肉末，煸香后，下干辣椒，干花椒，并将其炒香。 3， 下炸好的四季豆，调味翻匀后，撒葱花，淋香油，翻炒出香即可， 第五道：麻婆豆腐主料：豆腐 配料：肉末，豆瓣酱，老抽，十三香，老干妈，盐，鸡精，淀粉，花椒油，蒜苗花 做法： 1， 豆腐切块后，水中加盐，老抽焯水（除豆腥味，上色） 2， 锅下姜蒜末炒香后下豆瓣酱，煸炒出香，下老干妈。 3， 炒香后加适量水，调味加十三香，下焯好的豆腐块，煮5分钟 4， 勾芡，淋上花椒油，撒上蒜苗花即可。 第六道：家常豆腐主料：豆腐 配料:青红椒块，木耳，蒜苗，豆瓣酱，盐，鸡精，淀粉，姜蒜末 做法： 1， 豆腐切厚片，炸制两面金黄，捞出控油 2， 锅下姜蒜末爆香后，下豆瓣酱煸炒出香，加适量水，调味。 3， 下青红椒块，木耳，豆腐块，略煮片刻。 4， 淀粉勾芡后，下蒜苗段翻炒出香即可。 第八道：干锅花菜主料：花菜 配料：五花肉，姜蒜片，小米椒，蒜苗段，盐，鸡精，生抽， 做法： 1， 花菜洗净后改成小朵，6成油温下锅炸30秒，捞出控油， 2， 五花肉煸香后，下姜蒜片，小米椒，炒出香味 3， ，加适量水，下花菜，炒干水分，调味，加，蒜苗段翻炒后即可出锅。 第九道：醋溜白菜主料：大白菜 配料：盐，白醋，鸡精，葱段 做法； 1， 白菜洗净后，切块开水下锅烫熟备用， 2， 葱段爆香后，下烫熟的大白菜翻炒调味后，加适量白醋即可。 第十道：清炒菜心主料：广东菜心 配料：盐，鸡精， 做法： 1， 菜心改刀成段后洗净沥干水分备用 2， 菜心下锅翻炒至软即可调味出锅。 第十一道：蒜泥生菜主料：生菜 配料：蒜泥，盐，鸡精 做法： 1， 生菜摘好后洗净备用、 2， 蒜泥炒香后下生菜，调味。 3， 待生菜变软后即可出锅 第十二道：酸辣白菜主料：白菜 配料：野山椒，盐，鸡精，白醋 做法： 1， 切段后的白菜洗净，水开后下锅烫熟 2， 锅下野山椒炒香后下大白菜 3， 调味后加白醋即可出锅 第十三道：耗油面筋煲主料：油面筋 配料：耗油，生抽，老抽，盐。鸡精，木耳，小青菜，蒜泥，淀粉 做法： 1， 油面筋改刀后与木耳，小青菜，一起焯水备用 2， 蒜泥炒香后，下耗油，加适量水，老抽调色后， 3， 加生抽，盐，鸡精调味，下焯过水的油面筋 4， 略煮后，下适量水淀粉勾芡即可， 第十四道：干锅包菜主料：包菜 配料：干辣椒，蒜子，生抽，盐，鸡精， 做法： 1， 包菜撕成块备用 2， 干辣椒，蒜子煸香后，下包菜 3， 包菜变软后加生抽，盐，鸡精调味，翻匀即可 第十五道：韭菜银芽主料：韭菜，豆芽 配料：盐，鸡精，生抽，干辣椒 做法： 1， 韭菜切段，豆芽焯水待用 2， 下干辣椒煸香后，下豆芽翻炒片刻 3， 加韭菜，翻炒片刻后调味即可。 第十六道：韭菜炒百叶主料：韭菜，百叶 配料：盐。鸡精，干辣椒， 做法： 1， 百叶切粗丝后用加盐的时浸泡5分钟后捞出沥干水分 2， 韭菜切段备用， 3， 干辣椒炝锅后，下百叶翻炒后，下韭菜，调味翻炒片刻即可 第十七道：包菜炒粉丝.主料：包菜，龙口粉丝 配料：盐，老抽，鸡精，十三香，胡萝卜，木耳。 做法： 1， 粉丝用热水浸泡5分钟捞出沥干水分备用， 2， 包菜，木耳，胡萝卜，分别切丝备用。 3， 热锅下油，将包菜炒软后，下胡萝卜丝，木耳丝，粉丝，翻炒片刻。 4， 下适量老抽调色，加盐，基金，盐，十三香，翻匀即可。 第十八道：香菇青菜主料：青菜 配料：香菇，盐，鸡精，蒜片 做法： 1， 蒜片炒香后，下香菇片，青菜， 2， 翻炒片刻后，调味，炒至青菜发软即可。 第十九道：荷塘月色主料：藕片，荷兰豆， 配料：胡萝卜片，木耳，盐，鸡精，淀粉 做法： 1， 将藕片，荷兰豆，木耳，胡萝卜片，分别焯水备用 2， 热锅下油，将上述原料翻炒片刻后，调味，勾芡即可 第二十道：酒香草头主料：草头 配料：白酒，生抽，盐，鸡精，白糖 做法： 1， 将适量白糖，盐，生抽，白糖，调成一个碗汁 2， 热锅下油加，草头下入锅里，倒入碗汁，快速翻炒即可 |
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