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1、牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。 2、 今天老刘就来分享一下“香糟牛腱子”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。 3、下面开始介绍所需要的食材： 牛腱子、酒糟、生姜、蒜子、干辣椒、卤料包 4、先把生姜蒜子切片，把牛腱子肉放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，把牛腱子肉当中切开，把牛腱子肉放入高压锅中，放入漫过食材的凉水，放入老抽、生抽、蚝油、料酒、姜片、蒜片、干辣椒、两个卤料包、两勺白糖提鲜、盐三勺 5、盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖30分钟，再关火焖40分钟，一半用来做香糟，一半就这样卤着吃。沥干水分冷却备用，再切成小块，这样香糟时容易入味，用厨房纸吸干水分 6、放入卤料包中，扎紧袋口，在塑料瓶中放入一层酒糟，放入牛肉，把余下的酒糟盖在牛肉上，用手压紧实，盖上盖子，摆冰箱密封冷藏腌制十天左右，时间倒时拿出切片，即可食用 7、牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱 |
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