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丨本文由小陈茶事原创 丨作者：村姑陈 《1》 东晋的时候有一个士大夫叫王濛，很喜欢喝茶。 只要有客人到他那，就会主动泡茶给大家喝。 然后圈子有喝茶同好的人，每每到他那去，会半开玩笑的说一句。 “每欲候濛，必云今日有水厄。” 水厄，就是有水灾的意思。 遇上一款优质的好茶，可是会特别耐泡。 可能连烧开两、三壶水，茶味仍然没有泡淡，喝尽。 所以在座的客人需要不停的喝茶，像是今天有水灾了。 可见，喝茶本身就是件轻松好玩的事情。 舒服的喝茶过程，茶，水，器都很重要。 我国的茶文化历史有多久，茶具的演变历程就有多久。 传统的茶，可以分为六类，绿红白黄青黑。 泡茶的器，按照材质的不同，同样能分出六大类！ 《2》 第一类，陶土茶具 陶，是新石器时代的重要发明，距今过去了无数年。 从起源看，陶土器具从最原始的粗糙土陶，逐步发展成较坚固的硬陶。进而发展为在表面敷上釉色的釉陶。 陶土茶具的使用，最早是用于煮茶。 粗陶的壶，透气性好，保温性好。 煎汤、熬药、煮茶、煲汤……面面俱到。 而提到复古风的煮茶，选一个造型雅致的柴烧侧把砂挑。 洗净，注水，烧水，煮茶。 煮出来的茶汤，风味会特别顺口、细腻。 而陶器茶具当中，现代茶圈内最为有名的在于紫砂。 紫砂，材质比较特殊。 准确的说，它是介于陶与瓷之间的炻器。 它的烧结程度，高于粗陶，低于瓷器。 泥料较好的紫砂壶，胎质细腻，传热不快，不容易烫手。 紫砂，由于具有特殊的双气孔结构，材质内分布着不少毛孔。 在泡茶/喝茶时，容易吸收茶香，不能完整展现一款茶的本真风采。 最后，在挑选陶土类茶具时要多留意一点。 为了不影响完整的茶汤风味，要避开部分烧制略粗糙的陶壶、陶杯。 要不然在喝茶时，胎质里的“土气”会渗透出来，影响茶香。 《3》 第二类，瓷器茶具 瓷，质地紧密，是茶具的主流。 瓷器本身经过了超高温度的烧结，外表经过上釉后，细腻光洁。 使用瓷质的茶具泡茶、喝茶，通常有几点共同的好处。 瓷器表面光洁，像刚剥了壳的鸡蛋，毛孔极细腻可忽略不计。 不吸附任何茶香与滋味的瓷器，可以完整呈现好茶的魅力。 再加上，瓷质茶具的表面不容易残留茶渍茶垢，很方便清洗。 从性比价的层面看，瓷质茶具绝对是优选。 将瓷器茶具再往下细分，可以分为白瓷、青瓷、青瓷等。 白瓷，光润明亮，乳白如凝脂。 素洁简约的白瓷，是现代茶桌上最主流常见的器具。 白瓷盖碗、壶、公道杯、品茗杯，组成了茶桌上的经典必备。 青瓷茶具，从晋朝开端，以宋代的浙江龙泉哥窑为鼎盛期。 青瓷茶器，包括了茶壶、茶碗、茶盏、茶杯、茶盘等。 此前在上海的时候，添置过几个青瓷茶盘，颜色是雨过天青色，很有宋朝风。 而此外，过年的时候备了窄口型的青瓷瓶专门插花，为茶席增添应景的布置。 黑瓷茶具，宋代比较流行。 仙游人蔡襄，除了监制了小龙团茶外，还著有《茶录》。 里面提到了黑瓷茶具。 “茶色白，宜黑盏，建安所造者绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，久热难冷，最为要用。” 宋代人喝的点茶，讲究汤面要有白色的茶沫 ，通过击拂茶汤，打出“雪沫乳花”。 茶汤色白，所以要用黑瓷的茶盏衬托。 而现代人喝茶，以盖碗冲泡常见。 从衬托汤色，观察叶底的实际情况需要，显而黑瓷与青瓷的茶具，不如白瓷。 白瓷材质的盖碗，在各大茶叶品评比赛里多见。 因为白瓷盖碗就像一面镜子，最是客观。 茶是什么样，泡出来就是怎么样，最能喝到茶本来的味道！ 《4》 第三类，玻璃茶具 玻璃，在古代是比较珍贵的材料，不大常见。 而等到现代，随着工业化的发展，玻璃器皿才有了较大的开展。 玻璃质地通透，光泽耀眼，造型可塑性高，形态万千。 所以在现代生活里，玻璃器皿用处普遍。 而提到玻璃类的茶具，最常见的有玻璃壶、品茗杯、公道杯、杯子。 玻璃壶，分直接冷泡，或直接耐高温的。 夏天快到了，随着气温的升高，可以在家中备一个冷泡的玻璃壶作清凉调饮。 放一颗青柠，几片食用薄荷，注入纯净水，就是一杯夏日特饮。 而耐高温的玻璃壶，通常为高硼硅玻璃材质，适合煮茶。 透明的玻璃壶煮茶，方便观察汤色变化，不容易留茶渍，不吸附茶香。 从现代喝茶的实用性看，玻璃茶壶煮茶确实实用，值得推荐。 玻璃材质的茶杯，玲珑剔透，很是别致。 不过玻璃的导热性快，在端起茶杯喝茶时，往往会感到温度偏高。 美丽与实用性之间，难以兼顾。 玻璃材质的公道杯，现代茶桌上常见。 锤纹的公道杯，注入茶汤后，在光照下能折射出好看的影子。 而纯透明的公道杯，则可以方便观察汤水的清透程度和颜色。 至于提到最普通，最常见的玻璃杯，则几乎是人手必备。 玻璃杯泡绿茶，投茶注水，可以方便观察杯内的茶叶舒展情况。 浮浮沉沉之间，一杯清香的茶汤即成。 细数生活里的玻璃器皿，点点滴滴，已成平日最常相伴的器物！ 《5》 第四类，金属茶具 金属的特性，大多质地坚硬，延展性高，方便塑形。 金属茶具，材质以银、铜、铁、锡、不锈钢等常见。 而在用途上，主要分茶壶、茶罐两大类。 金属材质的茶壶，不建议直接煮茶。 用金属质的铁壶、铜壶等煮茶，茶叶内浸出的多酚类化合物，容易与金属分子发生反应。 从而，生成新的不利物质。 导致整壶茶煮出来后，色香味都会受影响。 并且还会加速铁壶、铜壶的锈蚀。 一般而言，金属材质的壶，适合用于煮水泡茶。 现代生活里，不锈钢材质的烧水壶，方便快捷，最是家常。 至于银壶、铁壶、铜壶等，在保养得当的前提下用于烧水，各有不同的好处。 茶叶的储存罐，以金属常见。 玻璃罐不避光，陶瓷紫砂罐不耐磕碰，罐口密封性不强。 相对而言，以锡罐、马口铁罐为主的贮茶器，优势更明显。 防潮、防氧化、防光、防异味，实用效果不错。 使用铁罐装茶叶时，内部要套上食品袋（袋口扎紧或封紧）。 铁罐装的茶叶，由于数量有限，适宜日常取茶饮用，不具长期存茶价值。
《6》 第五类，竹木茶具。 竹与木，取材天然，有古朴雅致的情调。 竹木材质的茶具，一般不建议直接泡茶或喝茶。 木碗、竹杯等，往往以工艺品多见，实用性不高。 而在茶叶的礼品包装上，木罐、木箱、竹罐等，较为常见。 如果仅作外层包装，那么这类复古风的竹木类茶叶礼品装，精致美观。 除了不大环保外，别的方面无可厚非。 而如果是基于长期存茶的需要。例如收藏普洱、白茶、黑茶等。 那么木箱等材质，不大适合。 这类取材天然的竹木茶罐、箱子等，密封性不高，本身还自带气味。 而市面上的普通木箱，更是用了不少木屑拼接而成，有胶水气味的残留。 竹木的边角表面毛躁，需经过打磨和上漆，味道会有保留。 总而之，它们的气味会干扰茶叶的清香，影响茶叶的保存效果。 一款再好再香的茶，用木箱储存较长时间后，跑气与串味的风险极大！
《7》 第六类，漆器茶具。 漆器，在现代生活里较为冷门。 漆器茶具始于清代，首产于福建福州一带。 现在到三坊七巷那，还能看到相关的文化介绍。 漆器茶具，包括茶壶、茶杯等，精致美观。 漆器的制作，工艺复杂。 包括“仿古瓷”、“雕填”、“高雕”和“嵌白银”等种类。 从工艺欣赏的角度看，无可挑剔。 但从实际的泡茶喝茶看，更建议选白瓷茶具。 此外，在历史上我国还出现过玉石、水晶、玛瑙等特殊材质制造而成的茶具。 在博物馆的文物展示上，能够看到相关展品。 但总体而言，这类特殊材质的做成的茶杯、盏、壶等，并非是茶具界的主流。 除了工艺价值、审美价值、文物价值、陈设价值外。 离我们的日常生活，实在是太远了！
《8》 器物的美，可以达到永恒。 一抔泥土，烧制成简单的粗陶。 或许，就是最早的茶具雏形。 通过历史，可以看到时代的光彩，留存在古老的器物上。 那些消失已经的时光，凝聚在了一盏一杯中。 古人提，物以载道。 器物的雅致，可以装点生活。 茶，分六大类。 器，亦有六大种。 陶土的，瓷器的，金属的，玻璃的，琳琅满目。 茶桌上，选择适合的器与物，最能展现日常之美！ 欢迎关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！ 版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（cunguchen2018）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。 |
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