UC头条：正宗老北京炸酱面详细做法, 酱香味浓郁, 飘香满屋!

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导语：正宗老北京炸酱面详细做法，酱香味浓郁，飘香满屋！

谈起北京老字号，大家便会想起来许多 的经典特色美食，驴肉火烧、豌豆黄、扒糕这些，每一类不一样的特色小吃都能给人的味觉产生享有，当然除开这种特色小吃之外，也有一类經典的面点，就是炸酱面，炸酱面是大家来到北京市都是吃的一类，酱香浓厚、鲜面条滑爽劲道，吃了一碗面还想吃第二碗，炸酱面的风采能够 说成非常之大，很多人吃过一回炸酱面后便很难忘不掉，而实际上人们无需去上海，自己在家还可以作出纯正的炸酱面，炸酱面美味的重要便取决于炸酱的制做，针对做炸酱面应该是用豆瓣酱還是黄豆酱这一点，大伙儿只能用没错方式 ，炸酱的口味才会更为好，我每一次做的炸酱面，一上桌就被大人小孩抢着吃，下边人们一起学习作法。

北京炸酱面的作法：

预留食物：优质五花肉250克，丝瓜一根，绿豆芽1小把，青笋适量，红萝卜一根，大干黄酱适量，黄豆酱适量，姜蒜适量；

制作过程：首先，最先提前准备空碗，放进2勺的豆瓣酱，随后再放进2勺的黄豆酱，黄豆酱和豆瓣酱的量大部分要相同，随后用筷子将其充足搅拌均匀，促使二种酱能够 充足结合一起；

其次，优质五花肉一小部分，能够 提前准备略微肥一点儿的，随后将优质五花肉切割成小碎丁，本人不太喜爱碎屑，但是你彻底能够 依据本人的爱好实际操作，姜片一小部分洗干净后，切割成细细末；

接着，小葱适量，摘洗干净后，切割成细细末，香莱三个摘洗干净，切割成碎屑，炒菜锅中添上适量的植物油，烧开后，放进优质五花肉丁刚开始爆锅，待将在其中的植物油脂爆锅出去后；

然后，这个时候将拌好的酱汁及其姜蒜末和香莱末一起放进在锅中，再次爆锅，待将在其中的香气爆锅出去后，再加适量的冷水，文火熬煮15分钟，半途必须拌和，在熬煮炸酱的全过程中，提前准备适量的鲜面条；

最后，鲜面条入锅煮开后，就可以捞出来，用凉白开水过一次凉，随后捞起来沥干水分，浇上熬好的炸酱，随后依照本人的爱好配搭蔬菜水果，翻拌后就可以刚开始享受。

小结：炸酱面作为一类备受众多群众喜爱的面点，口味丰富多彩营养成分也较为高，虽然在每个大城市的街头巷尾常有卖炸酱面的，但纯正是否便还必须亲身试着，实际上两者之间掏钱在外面吃炸酱面，还比不上自身亲自学着做，要是将炸酱的作法学会了，亲人便能够 轻轻松松享有到美味的食物，纯正炸酱酱香浓厚，我每一次做的炸酱面，都是亲人抢着吃，由此可见其风采所属，炸酱面的作法相对性也非常简单，坚信大伙儿能够 轻轻松松学得会，当然在其中的蔬菜水果彻底能够 依据亲人的爱好配搭，沒有过多的管束。

烹制小窍门：

1、做炸酱，用豆瓣酱還是黄豆酱？恰当的方式 应该是二者混和用，黄豆酱和豆瓣酱依照1:1的占比，混合一起，那样炒的酱香味才会更为浓厚，吃起來的口味也会更好；

2、肉最好用胖瘦两色的优质五花肉，既能够 防止瘦得太柴，另外还能确保不容易太过油腻，留意先将生猪肉丁入锅爆锅，将在其中的植物油脂释放出来，炒的炸酱吃着也不会太压抑；

3、煮面的情况下，能够 在锅中再加点食用盐，避免鲜面条黏连一起，此外煮开的鲜面条，用凉白开水过一次凉，鲜面条会更为的滑爽。