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花了5000学的虾仁生煎技术,配方不保留,学会之后能直接摆摊卖了

2020-04-29  明杵

别人都说,爱上一个人然后才爱上一座城,但对于吃货宝贝们来说,爱上一道美食,然后才爱上一座城,是的,只有无限的美味,才足以支撑每一个吃货去到想去的远方,比如上海这座城市,那皮薄底酥,汤汁鲜美的虾仁生煎,在时间里征服了多少吃货宝宝的心。

虾仁生煎好吃,脆弹的虾仁,浓郁的汤汁,脆脆的生煎底座,一口下去万般思绪全被这小小的一只生煎深深吸引住,作为上海最具特色的小吃生煎包,好吃这是人人乐道的事情,但是好吃的生煎包怎么做呢,如果在家里想吃生煎包要怎么下手呢?虾仁生煎制作秘方全公开,一步一步学,我们在家也能做出美味的虾仁生煎来。

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虾仁生煎制作秘方 好吃的生煎都是这么做的

首先,准备好制作所有需要的材料:

虾仁、中筋面粉、糖、盐、酵母、鲜肉、蛋清、葱姜、胡椒粉、料酒、高汤、生抽、香油、色拉油、黄酒、

其次、处理原材料:

清洗虾仁,清洗干净;把鲜肉剁成馅儿,葱姜切成末,准备鸡蛋清以备用

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最后、就开始制作虾仁生煎

1、腌制虾仁、 虾仁用盐、蛋清、糖、黄酒腌制片刻。

2、把剁好的鲜肉、葱姜一起翻入装虾仁的器皿中搅拌,然后把蛋清、胡椒粉、盐、糖、料酒、生抽、姜末一起放入搅拌,搅拌均匀之后慢慢加入高汤调制肉糜黏稠,然后放入冰箱冷藏一下。

3、165克面粉,加入0.5克盐,1.5克糖,1.5克酵母,90克水,混合搅拌,揉和均匀,至面团光洁即可。

4、把揉和好的面团放入器具中,盖上保鲜膜,或者是采用专业发酵的器皿,发酵至两倍大即可。

5.把发酵好的面团拿出,揉搓成长条状,然后切成大小均匀的面剂子。

6、然后把大小均匀的面剂子压扁,用擀面杖擀成圆形面皮,发在一边备用。

7、把馅料从冰箱拿出来,放入葱花、香油就可以包了,注意如果虾仁量多可一个煎包包两个,如果量不多就放一个,然后把包好的生煎包放在一边准备下一个步骤。

8、开始热锅,把平底锅放在燃气上热一会,差不多热好在锅底部位置涂抹一层色拉油。

9、然后把包好的生煎包放入锅,开中火开始煎,直至能闻见香味。

10、闻见香味之后,便可以加水了,加水不用太多,浸没生煎包三分之一即可,然后盖上盖子至水分收干。

11、水份干了之后,开盖撒上芝麻、葱花,再盖上锅盖焖一会便可以出锅了,那么好吃的生煎包就做出来了!

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虾仁生煎,吃过的都说好吃,完整的虾仁与鲜肉混合在一起,底部煎得金黄色,上半部撒了一些芝麻、香葱,闻起来香香的,咬一口满嘴汤汁,软而松,脆而酥,肉馅鲜嫩,有虾仁的脆香,有鲜肉的鲜香,蘸着醋或者是辣椒油一起吃,真是地地道道的上海风味!好了,朋友们,如果想吃鲜美的生煎而又没有时间来上海的话,不如在家里准备一个平底锅开始动手制作吧!

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