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老师运用草药香料是有名的厉害，十三香还没有特别流行的时候，饭店都是用使我师傅调理的十三香，现在用的十三香基本上都是某守义的十三香，今天我就给大家分享一下老师珍藏多年的十三香的配方，不止一个哦！各有各的特点，味道都不相同，但是都是个顶个的香，不仅是十三香，还有秘制额五香粉哦，包饺子、蘸料、涮锅、烧烤，别提多香了！       以上的配方，要先把准备好的草药香料充分的晒干或者烘干，或者干锅最小火焙干水分，这样打出来的十三香和五香粉不会受潮结块，打磨的时间一定要充分，打成细分，然后再过筛子，把剩余额料渣再次进行研磨，保证香料的配比不会因为研磨不充分而破坏味道！打好的料粉要装在密闭性很好的容器中，防止受潮结块，影响使用的效果！ 以上就是九种十三香和九种五香粉的配方，欢迎补充。 |
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