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比饺子省事，比盒子香，早餐做它最方便，手不沾面，老少都爱吃！ 再过一周就是夏季了，这几天北方的天气已经明显回暖。不知道还有没有倒春寒来袭。 春天的很多时令蔬菜也要淡去，夏季自有夏季的养生方式。很喜欢吃韭菜，但俗话说韭菜“春香夏臭”，一到夏季，韭菜的味道自然就不鲜了。所以，在这个春天的尾巴里，要多吃几顿韭菜才好。 韭菜做起来花样多，也方便，而且味道特殊，很开胃，经常做的有饺子和盒子，但是还有一种我喜欢的做法，就是韭菜饼。最方便快捷的那种，但味道最好。 为什么医生都建议在春天要多吃韭菜呢 为什么都建议在春天要多吃韭菜呢，因为春天是细菌繁衍的时节，而韭菜能杀菌消炎，韭菜中所含有的硫化合物因为就有杀菌消炎的作用；韭菜还能润肠通便，它含有的维生素和一些粗纤维，也是可以帮助肠道蠕动，这两点对所有人群来说都是十分受用的，韭菜还有健脾胃，驱寒的作用，在春季这个气温不定，脾胃容易受伤的时候，经常吃点韭菜就能起到事半功倍的效果。 因为韭菜的味道辛辣，所以，一到热天就不赞同常吃了。 很多人做韭菜饼有着自己的独门手法，不管怎么做，自己爱吃就是王道。我今天推荐的韭菜的做法也是我一家人爱吃的，而且不用手和面，省去很多繁琐，做早餐是非常不错的选择。今天我做的是发面的形式，如果早餐吃，就在晚上把面粉搅一搅放入冰箱内冷藏发酵就行，早起取出就可以操作，可以说10分钟就完成。如果忘记了发面，也可以适当使用无铝泡打粉做催发剂，偶尔吃几次无铝泡打粉，绝对没有问题的。 来看我这个简单好做，孩子大人都爱吃的韭菜鸡蛋饼吧，无需手和面，搅一搅就完事，零厨艺也会轻松搞定。 材料：鸡蛋2个，面粉150克，韭菜1把，酵母1克，小苏打1克，盐和油适量。 做法： 1、面粉备好，鸡蛋打入面粉中，再放入酵母，用筷子先简单搅拌一下。 2、再慢慢加入温水，搅动面粉，我没有称量温水的重量，就是把面粉搅拌成这样能流动的糊状就可以，不用固定的水量，我每次就是凭感觉，不要太稠了，稀一点没关系。如果是早上做，就这样就可以放到冰箱内冷藏发酵了。如果当天做，就盖好，室温发酵40分钟。 3、一把韭菜，大约100克，洗干净后切碎，不用像饺子馅那样切得碎碎的，微微整一点，有点颗粒感更好。 4、发好的面糊搅拌一下，放入小苏打再搅拌均匀，小苏打可以去掉酵母的味道，而且能增香，使面饼更暄软蓬松，不要省略。 5、再放入切碎的韭菜和一点食盐。盐可不要忘记了，不然寡淡无味了。放2克左右就可以，不要太咸了。把面糊和韭菜整个搅拌均匀。 6、用任何平底锅都行，我用了这个六连盘的平底锅，这样形状比较统一，2汤勺一个，用勺背抹平，大约将近1厘米厚，中火烙。 7、小饼慢慢鼓起涨发，两面及时翻动，烙制变色就好了，很容易，烙的时候记得要放油，这个饼要放油才香。 小贴士： 我没有称量水的用量，这个面糊不用有固定的水量，把握住不要面糊稠了就行，舀起面糊，能顺利倒出去，流成直线状态，这样就可以，不用手和面，用筷子，打蛋器等来搅拌就行。 如果早上吃，就在前一天晚上搅拌好面糊，盖好了冰箱内冷藏发酵，第二天一早取出来，不用回暖，放入小苏打和韭菜搅拌就能操作，非常省时。 韭菜的量自己把握就行，多点少点都没问题。 烙的时候记得平底锅刷油，不用非得烙成这样小的，就是烙成一张大的，也是非常好吃的。 |
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