凉面怎么做好吃？大家好，我是小陈，您身边的美食传播者，很高兴回答这个问题。 凉面，作为一种特色小吃，无论什么时节都讨人喜欢，做法，味道也有很多，地域有山西凉面，山西凉面，四川凉面，味道分麻辣，咸鲜，酸甜，酸辣，但是要怎么做好一碗凉面呢？我觉得首先在面条吧。 做凉面的面条不一定要哪种面条，因为可能我这有的，别人那里却找不到，但是，做凉面的面条一定要劲道，久煮不烂，不易粘连。 四川做凉面用碱面煮熟后加熟菜籽油，用风扇边吹，边拌，直至面凉。且根根分明为止，其他也有直接过凉水，或冰水的做法，反正各有各的好处，这样做的唯一目的就是是煮好的面条快速降温，保持劲道，口弹的口感。 至于说配料，有黄瓜丝，青椒丝，海带丝，金针菇，小青菜，莴笋丝，太多太多了，自己想吃什么就加什么就好了，，但是要注意不能生吃的需要先焯水， 怎么做清爽不油腻？不油腻，首先得少油，油少看起来才清淡，至于清爽，主要在配料的搭配，搭配合理，看起来就会很清爽。 下面就川味凉面简单说一下做法：川味凉面讲究一个麻辣咸鲜酸甜，姜葱蒜味浓郁。在川菜里被称之为怪味味型。 做法如下： 1，用碱面煮至7分熟后，加熟菜油，搅拌至凉，且根根分明（用菜籽油可提香，提色） 2，姜蒜拍烂后用水泡15分钟备用。油渣花生米拍碎备用，黄瓜切丝 3，碗里放生抽，醋，盐，葱花，姜蒜水，香油，花椒油，红油辣椒，黄瓜丝，芝麻酱少许。 4，放入煮好的凉面搅拌均匀即可。 文章希望对大家有所帮助，欢迎转发与评论。 图片来源于网络，若有侵权请联系更改。 |
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