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《沙琪玛》

2020-05-01  红尘精灵

《沙琪玛》

豆小姐不知道从什么时候起喜欢吃沙琪玛了,

一到周末就拉着我去某面包店,独宠沙琪玛。

在没有她的时候,我没事就爱做做这些小点心,

现在这些时间都花在陪她了。

《沙琪玛》

《沙琪玛》
《沙琪玛》

豆小姐和我一起做,

她能掺合揉揉面,

还能擀面,擀得还不错,反正我可能直接用。

最后一起包包装,

给她的老师们作为新年礼物。

《沙琪玛》

《沙琪玛》

材料:

面粉:500克

鸡蛋:7个(去壳后大概250克左右)

白糖:300克

麦芽糖:250克

泡打粉:1小勺

盐:1/2小勺

水:170克

黑加仑干:50克

蔓越莓干:50克

黑芝麻:20克

(分量:28块)

1、面粉中加入打散的鸡蛋、泡打粉;

2、先用筷子搅成絮状;

3、揉成面团,松弛30分钟;

4、分割成四份,取一份出来,撒上干面粉。(如果案板够大,也可以不用切割,一次搞定);

5、擀成薄片,大概3MM厚吧;

6、切成宽2-3厘米左右宽的长条片,撒上干粉;

7、叠起来,切成3MM-5MM左右的条状;

8、以防粘连,切一部分就加入一些干粉抖散。最后全部切好并抖散了;

《沙琪玛》

9、锅中放油,中火加热,加热至7成熟,先丢一根面条试试看,看它一丢下去浮起来了就可以了;

10、抓一小把面条入锅,面条一下就浮起来了;

11、炸至微黄,用筷子一折就断就捞起来;

12、炸好的面条;

13、准备黑芝麻、黑加仑干、蔓越莓干,蔓越莓干略切小一下;

14、麦芽粉、白糖、盐和水放到锅中,加热;

15、开始熬糖浆,大概煮至118度左右,糖浆可以用拉丝;

16、可以用筷子沾了点到手指上,能拉丝即可,关火;

17、在煮糖浆的时候,将要装的容器内侧抹上薄油。往糖浆里倒入炸好的面条、黑芝麻、黑加仑干、蔓越莓干。快速翻炒均匀,不要怕折断,一定要快速;

18、倒入抹好油的容器中。稍微按压,整平即可。冷却后,脱模切块。
《沙琪玛》

《沙琪玛》

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