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豆小姐不知道从什么时候起喜欢吃沙琪玛了， 一到周末就拉着我去某面包店，独宠沙琪玛。 在没有她的时候，我没事就爱做做这些小点心， 现在这些时间都花在陪她了。 豆小姐和我一起做， 她能掺合揉揉面， 还能擀面，擀得还不错，反正我可能直接用。 最后一起包包装， 给她的老师们作为新年礼物。 材料： 面粉：500克 鸡蛋：7个（去壳后大概250克左右） 白糖：300克 麦芽糖：250克 泡打粉：1小勺 盐：1/2小勺 水：170克 黑加仑干：50克 蔓越莓干：50克 黑芝麻:20克 (分量：28块) 1、面粉中加入打散的鸡蛋、泡打粉； 2、先用筷子搅成絮状； 3、揉成面团，松弛30分钟； 4、分割成四份，取一份出来，撒上干面粉。(如果案板够大，也可以不用切割，一次搞定)； 5、擀成薄片，大概3MM厚吧； 6、切成宽2-3厘米左右宽的长条片，撒上干粉； 7、叠起来，切成3MM-5MM左右的条状； 8、以防粘连，切一部分就加入一些干粉抖散。最后全部切好并抖散了； 9、锅中放油，中火加热，加热至7成熟，先丢一根面条试试看，看它一丢下去浮起来了就可以了； 10、抓一小把面条入锅，面条一下就浮起来了； 11、炸至微黄，用筷子一折就断就捞起来； 12、炸好的面条； 13、准备黑芝麻、黑加仑干、蔓越莓干，蔓越莓干略切小一下； 14、麦芽粉、白糖、盐和水放到锅中，加热； 15、开始熬糖浆，大概煮至118度左右，糖浆可以用拉丝； 16、可以用筷子沾了点到手指上，能拉丝即可，关火； 17、在煮糖浆的时候，将要装的容器内侧抹上薄油。往糖浆里倒入炸好的面条、黑芝麻、黑加仑干、蔓越莓干。快速翻炒均匀，不要怕折断，一定要快速； 18、倒入抹好油的容器中。稍微按压，整平即可。冷却后，脱模切块。 |
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