定窑是宋代五大名窑之一， 以烧制白瓷闻名天下。 定窑并不偏科， 除了烧制白瓷，还会烧制黑釉、 绿釉以及酱釉等。 然而近些年有人给 定窑又添加了一个项目： 红釉。苏轼的《试院煎茶》提到： “又不见今时潞公煎茶学西蜀， 定州花瓷琢红玉。” 唐青花古瓷馆藏—— 北宋定窑紫金釉葵瓣口盘 唐青花古瓷馆藏—— 北宋定窑紫金釉葵瓣口盘， 北宋、高4厘米， 口径17厘米、足径5.5厘米。 盘口外撇呈六瓣葵花状， 腹部渐敛，近底处呈折角状， 故称“折腰盘”。 器里外施紫色釉，外部施釉不到底， 足墙露胎，足底心无釉。 此盘造型规整， 是宋代北方地区常见的器形。 其釉色匀净，折角线清晰， 堪称定窑瓷器中的精品。 宋代定窑以烧白釉瓷器为主， 而酱釉器和黑釉器的数量则较少。 酱釉器又称作“紫定”， 黑釉器又称作“黑定”。 此盘因釉色较浅，釉面泛黄色， 所以这种酱釉器又称作“紫金釉”。 目前所知除河北定窑烧制酱釉瓷器外， 河北磁州窑，河南修武窑、 鲁山窑、宝丰窑，陕西耀州窑， 山西介修窑， 甘肃安口窑等也有烧制。
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