脆皮鸡翅上的“鳞片”，原来是这么做出来的

肯德基脆皮鸡翅上的“鳞片”，原来是这么做出来的

原创 本味食记 

特别喜欢吃肯德基的脆皮鸡翅，外皮酥酥脆脆的，里面的肉特别嫩，超级好吃。一直想在家做个肯德基同款脆皮鸡翅，但是无奈不管是外形或者口感都做不到相似。仔细观察肯德基脆皮鸡翅的表面是有“鳞片”的，我曾经尝试过裹鸡蛋液再裹面粉，先裹鸡蛋液再裹面包糠两种方法，都无法做出那种效果。直到我从网上看到另外一种做法，打开了我新世界的大门，跟着做了一遍果然成功了，几乎和肯德基的脆皮鸡翅一模一样，外皮的鳞片非常漂亮，口感也非常的好，外酥里嫩，超级好吃。

其实肯德基的鸡翅是不裹鸡蛋液的，那如何才能做出酥脆又有“鳞片”的外皮呢？其中一个步骤非常的重要，决定了鸡翅有否能出现鳞片。很多朋友就是因为不知道这个步骤，所以才失败的。今天小编就分享大家一个肯德基同款脆皮鸡翅的做法，相似率可以达到99%，做法其实超级简单，保证你一看就会。肯德基脆皮鸡翅上的“鳞片”，原来是这么做出来的，看完你也会做。

【肯德基脆皮鸡翅】

食材：鸡翅、面粉、淀粉、小苏打、食盐、胡椒粉、辣椒粉、蒜粉、姜、酸奶。做法步骤：

第一步：准备10个左右的鸡翅，清洗干净，用牙签在鸡翅上扎上一些洞，便于腌制的时候更好的入味，然后把鸡翅放到一个容器里，加上2勺食盐、1小勺胡椒粉、一点辣椒粉、适量姜丝、少许蒜粉、2勺酸奶，用手充分抓拌均匀，放到一边腌制备用。

第二步：这个时间我们来准备面粉，面粉和玉米淀粉按照3:1的比例混合均匀，再加一点点小苏打混合均匀，另外准备一碗水，这碗水就是鸡翅出“鳞片”的关键了。首先我们将腌制好的鸡翅放到面粉里，用面粉把鸡翅埋起来，边按边翻，抖掉多余的面粉，最关键的一步来了，将鸡翅放到清水里浸泡3秒钟，拿出来，再次放到面粉中，按压鸡翅，轻轻搓几下鸡翅的表皮，就会出现鳞片状了。

第三步：锅中倒入宽油，油温五成热下入鸡翅，中火炸至鸡翅表面发黄捞出控油，然后油温升高至七成热的时候再次下锅复炸一遍，我们的肯德基同款脆皮鸡翅就做好了。

小贴士：

鸡翅外皮要想出现“鳞片”，蘸水这一步非常的重要，蘸上一层水之后再裹面粉，用手轻轻按压搓几下，鳞片就会出来了。