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独一味的叶片为莲座状，对称生长，多卷缩，展开后为三角状卵形或扇形。叶子的顶端较钝或为圆形，基底部为浅心形或向下延成宽楔形，边缘有圆齿，叶柄扁平且宽。叶片上表面为绿褐色，下表面为灰绿色，脉扇形，小脉网状，稍稍突起。果序类似塔形或短圆锥状，宿萼为管状钟形，颜色为棕色，有5条棱形，5个萼齿，顶端有长刺尖。小坚果为倒卵状三棱形。独一味气味清淡，品尝时有微微的涩味和苦味。