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收获 From 漫步东灜 00:00 04:01 说到海鲜市场，人们最先想到的往往是筑地市场。顾名思义，筑地市场是位于东京都中央区筑地的公营批发市场，也是整个日本首屈一指的批发市场。 从江户时代起，筑地市场就作为以日本桥鱼河岸为首的市场区一直肩负起东京食品流通的重任。筑地市场地理位置极为优越，繁华热闹的银座和日本桥就在举步之遥。 筑地市场的珍贵之处不仅仅是有最新鲜最丰富的水产，而且如果早上想吃海鲜和寿司的话，基本上筑地市场是东京市中心唯一的选择。其实筑地市场最顶级的食材一般都是直供高级餐厅的，那比最顶级更出色的绝品食材呢？当然是拿来拍卖啦。所以实际上一般来说，在筑地市场吃到的海鲜，足够新鲜足够丰富，但是在其他地方也随处可以吃到，而且筑地市场的价格并不比外面便宜。但是我还是经常来筑地，除了我习惯上早餐吃得比较丰盛之外，也是为了体验一下氛围，筑地市场实际的意义早已超越了美食的范畴，成为了一种文化。 去过很多次筑地市场之后，我基本上锁定了一家店作为在这里固定吃早餐的地方，就是日本著名的寿司连锁店--喜代村，味道我个人觉得不逊色于筑地市场最著名的寿司大和大和寿司，而且生意虽好但是即使排队也不用几个小时，喜代村除了寿司，很多日本料理比如天妇罗，酱烧银鳕鱼和煮鲷鱼头等都非常美味。 筑地市场分为场外交易市场和场内交易市场。场外市场主要是面对普通游客和消费者的料理店。场内市场是筑地市场的精髓所在，每天清晨的金枪鱼拍卖，可以决定当天整个日本的金枪鱼价格。 乘坐东京地铁日比谷线从筑地站下或者都营大江户线从筑地市场站下出来之后几步之外就是著名的美食天堂--东京筑地市场啦。 晴海通上的朝日新闻是日本最具影响力的大报之一 穿过热闹的晴海通路口，就进入筑地场外市场啦 晨光中的筑地本愿寺是日本著名寺院，也是东京最具代表性的寺院之一 正式进入筑地市场的场外市场啦，游人很多 巨大的金枪鱼头，其实是极品美味，尤其鱼眼肉和腮肉 并不仅限水产，各种高级水果，蔬菜和杂货应有尽有 各种鱼干和成品食材非常值得购买 大家走知道，筑地市场的精髓是场内交易市场每天清晨的金枪鱼拍卖，而按照惯例，新年假期后的第一天在筑地市场拍卖的金枪鱼是全日本最顶级的一条，而价格毫无疑问也是最昂贵的一条。有多昂贵？今年的价格是7420万日元？谁拍下的？这个人我还真见过，就是连锁寿司喜代村的老板木村先生，他已经连续六年拍得最高价金枪鱼，真是美食爱好者的榜样啊。金枪鱼拍卖的历史最高价产生于2013年，价格是难以置信的1.554亿日元，这个大手笔当然也是出自木村先生之手啦。 说到日本的金枪鱼，最高级的当然是蓝鳍金枪鱼啦 比较著名的高级金枪鱼产地有北海道喷火湾，宫城县气仙沼和新泻县佐渡岛等，但是新年第一拍的最顶级太平洋蓝鳍金枪鱼，一定是产自大间啦，也是世界上最著名的金枪鱼产地。青森县的大间位于本州岛的最北端，津轻海峡南侧，地理位置上相当于日本的天涯海角，之前在青森旅行时也曾考虑过去大间，隔海望望对岸的北海道，无奈交通极其不便，只能以后再说。 今年冬天，元旦假期刚过，上海飞东京的全日空航班清晨在羽田机场降落，和往常一样，直奔筑地市场喜代村寿司吃早餐，来之前我知道新年筑地市场会拍卖最顶级金枪鱼，我当然也知道最近几年全日本最昂贵的金枪鱼都是喜代村老板木村先生拍得，但是一直没有在意每年固定的拍卖日期是一月五日，所以纯属无心插柳，误打误撞啦。 老远就看见喜代村门口围满了人 价值7240万日元的金枪鱼，可以在东京都内高档地段买一套两室公寓啦 在东京的时候，只要早上有时间，我就会来筑地市场逛逛，有时买一些水果回去吃，有时候买一袋香菇或者干鱿鱼回国和家人分享，但是每次来筑地市场的主题一定是去喜代村吃一顿丰盛的早餐，美好的一天总是从早餐开始。
相比高级寿司店显得亲切随意，但是食材味道完全不逊色
日本各地新鲜高品质海产应有尽有
几位寿司师傅都有多年功力，水平很高，醋饭，手打芥末和自制寿司酱油都水平很高
日本各电视台记者也来到现场进行报道和采访
毫无疑问的金枪鱼之王，仅此一条，想吃到不容易啊
每次来喜代村都是先喝一杯热茶，暖暖胃
不管是品相，产地，质量各方面都是蓝鳍金枪鱼的王者，十分罕见也难得一见
中间这位面相和善，有点像香港影星曾先生的中年男士就是喜代村老板，日本著名企业家木村清
吃寿司之前一定要暖胃，除了抹茶，味增汤也不能错过，喜代村的味增汤非常香浓可口
可以一边吃，一边欣赏师傅现场握寿司的精妙手法 邻座的青年男士是在美国读博士的泰国人，来到日本旅行，我们讨论了很久曼谷的美食和风景，聊得很开心，后来一直保持联系，他给了我很多关于泰国旅行和美食的建议，并邀请我去他的家乡--泰国南部去旅行，我也很高兴他特别喜欢上海的小笼包，希望有机会能够在上海招待他。
喜欢寿司不稀奇，难得的是我们都很喜欢味增汤 每次来喜代村，厨师根据当天筑地市场来货选择最新鲜最高级的几种海产制作的特选寿司拼盘是一定要点的，也是喜代村寿司的精华所在。今天的特选寿司拼盘非常豪华：海鳗寿司，鲷鱼寿司，竹荚鱼寿司，狮鱼寿司，金枪鱼寿司，比目鱼寿司，野菜寿司，海蟹寿司，赤贝寿司，海胆军舰寿司，鲑鱼子军舰寿司和玉子烧。都是全日本最新鲜的高级食材，海鳗寿司非常肥厚丰润，赤贝寿司非常爽脆鲜甜，海胆寿司对味蕾有很强的冲击感，海洋味道浓厚，鲑鱼子寿司非常咸鲜，口中的爆裂感和美味的醋饭形成完美搭配，金枪鱼中脂非常肥嫩，入口即化。玉子烧也水平很高，甜度恰到好处，一点不腻，为整个寿司大餐划上完美的句号。
不管是色彩，形态还是摆盘，都精美如艺术品
泰国朋友的精选寿司拼盘，也很不错，车海老寿司和平贝寿司没有出现在我的厨师特选寿司拼盘里
赤贝寿司美如艺术品，世界上最好的赤贝产自日本东北地区的宫城县
高级海胆色如黄金，非常漂亮，配上海苔和芥末是完美的味觉体验
喜欢鲑鱼子肯定是因为那种爆裂后浓厚的海洋味道
巨大的海鳗寿司，和牡丹虾头组成一幅非常有意境的图画 今天最大的收获就是这个金枪鱼大脂寿司，应该不是早上刚刚花费7000多万日元拍下的那条，因为那条鱼现在还在门口当网红，但是一入口就知道肯定是高级的蓝鳍金枪鱼，经常吃日本料理的人一般都能吃得出来。今天恰巧木村先生拍得金枪鱼以后也来到店里，和一些看上去是他朋友的人一同进餐，中途非常客气得和店里所有的顾客打招呼并致意，很多客人一看就和老板很熟，并且像我一样是熟客。我以前不理解很多日本人几十年固定光顾同一家店，那一刻，我似乎明白了一些。
不管是霜降还是雪花分布都是高级蓝鳍金枪鱼大脂独一无二的特点，色泽之美，很难形容 此时，店外热闹非凡，记者和游人越来越多，我也带上泰国朋友一起去门口欣赏难得一见的盛况。
这位女士现场讲解和介绍这条天价金枪鱼，摄影记者早就做好准备啦
金枪鱼已经转移，观众依然热情高涨，没有散去
早上的晴海通，非常繁忙，不远处就是银座，大手町和日本桥这些最顶级的商务区和金融区
日本最高级的食材，只有运到东京才有最高的身价，因为这里的消费力和其他地方都不一样
每次来都不会空手而归，今天买了一袋北海道产瑶柱也就是干贝带回国内孝敬父母
喜代村在筑地市场的另一家店，一样生意兴隆，木村先生就是喜代村的代言人 当年我第一次在筑地市场的喜代村吃完早餐，就感觉这里的服务和氛围是我所喜欢的，所以每次从羽田机场下飞机都是直奔这里，然后在东京期间，只要早上有时间也都会来这里吃早餐，已经成为一种习惯，很多时候，我们反复做同一件事，并不是为了过程，也不是为了结果，其实仅仅是为了找到记忆中熟悉的感觉。有的时候，我们竭尽全力去追求自己所想要的却无能为力，有的时候我们无心插柳却有意外惊喜。原因就在于真正值得去追求，真正有意义的收获，往往都是可遇，却不可求的。 |
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