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长者就餐方案:(1)

2020-05-03  厨人

 确保食品质量 为使 老人们吃上放心菜、营养菜,中心 副食品的 采购将严格执行相关防控措施。


一:严格把好采购质量关,充分做好市场调查、菜品询价等工作。副食品的供应必须坚持以商品安全合格为前提, 价格合理为原则。,食材确保新鲜。不加工腐烂、变质、受污染的食品原料,每天应由配送公司出示 菜品检疫报告单,并符合市场 监督管理部门要求提供的相关材料和证明。(推荐:钦州市新富民食品综合配送有限公司。电话:18907771868——18677759819联系地址:钦州市金辉路1号4栋01号商铺



二:切实执行饭堂有关操作规范,食品初加工时要按照:一检、二泡、三洗、四切的顺序进行加工操作,保证菜品的绝对安全。 做好消毒工作,防止食物中毒。 


三:针对适老化餐饮膳食型态多,制作口味难以把握特点,根据各老人的饮食特点或医嘱安排好伙食,如:食品的营养、温度、饱度、软硬度,是普食、碎食、团泥食、半流质食、流质食等。

四:虚心听取意见,尽量适应老年人的口味,改进膳食。

五:食品充分煮熟煮透,软烂适中。每日烹调的菜品都要做好留详记录(48小时)。

六:每天三餐按时供应,荤素搭配,均衡合理搭配营养。

七:必须依法严格执行 《餐饮服务食品安全操作规范》和“食品留样制度”,切实履行食品安全主体责任、第一责任和管理责任,  严格执行食品留样制度 。


七:长者就餐时间为:早餐7:00——7:30,中餐11:00——11:30,晚餐17:00——17:30。由饭堂工作人员配送到各个长者住处。

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