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苦瓜不苦？吃起来还有一丝清甜？ 这已经不是大厨可以做到的了，是魔法师好吗！ 这位神奇的魔法大厨就来自新加坡传奇 米其林摘星餐厅 —— 莆田  带着不变的配方，他们把店开回了中国 ——  除了新加坡政要，梁振英、林青霞、任达华、SHE等都是他们家的忠实粉丝。  莆田大厨今天就教给大家 苦瓜怎么变不苦！ 并且大厨说了，不开火，不洗锅 你就能在家做出这么 扎台型又清甜 的 苦瓜   冰浸苦瓜  苦瓜，应该怎么选？  为了造型好看，建议选用新鲜、平整的苦瓜 青绿色的苦瓜才是新鲜的，发黄苦瓜已经老了 新鲜、平整的红心苦瓜是王道✔  第一步：  将苦瓜劈开，去除白色的苦茎 第二步：  将刀离案板倾斜10度，片出薄片 如果没有大厨这样削苦瓜似纸的刀功...... 你可以..... ▼ 直接上刨刀！ 片好后，你可能会问： - 苦 瓜 的 苦 味 怎 么 去 ？ - 大厨说：去苦味？用水冲！ 第三步： 将苦瓜排在容器里，压一个水杯 用干净的过滤水冲20分钟去苦味，定型 冲过水的苦瓜，不仅没有苦味 还更加水嫩清脆，造型起来也是美美哒~ 吃之前淋上蜂蜜，这道既扎台型 又清桑可口的冰浸苦瓜就做好啦~ ★ 夏天到了，清热解毒小帮手你get了嘛~ 剩下的边角料，大厨也没有浪费 教我们做了一道 泡椒苦瓜 以右图中的勺子 大小为为准☞ 1勺=15ml 半勺盐、1勺糖、2勺白醋，1/5勺花椒 再加3勺纯净水，放冰箱冷藏腌制1小时 这道 酸辣咸鲜 的泡椒苦瓜就做好了， 夏天到了，准备好“一起吃苦”了吗~ 感谢：莆田餐厅 地址：遵义路100号虹桥南丰城北区5层L505单元 这么快的学习速度，有点厉害~ 王崎诺 同学，你成功引起了小淘的注意！ ▼ 大煮干丝 ▼ 大厨点评 1.整体效果不错，干丝发的也可以，不过最好汤里面看不到油花。 2.要想汤的效果好，在炖鱼汤的时候煎一个荷包蛋在里面，荷包蛋能使汤更浓稠、更白。 |
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