 多年来我一直在寻找最完美的法餐厅和最出色的法餐料理人，我始终相信他一定会在日本这个代表法餐最高水平的国度特别是东京这座米其林星星最多的城市。直到当年我在六本木找到饭塚先生，他用极致食材演绎的融入和式美学的进化法餐艺术令我叹为观止。又是一年樱花满开，我离开东京前再次来到六本木和他相聚，体验现代法餐艺术的季节美感。 饭塚先生的经历具有传奇色彩，他是一代巨匠罗布松的嫡传弟子。曾在罗布松旗下多间米其林星级餐厅工作，特别是曾在惠比寿的Robuchon Tokyo担任过多年料理长，独立后连续七年蝉联米其林两星的荣誉，是当今法餐界的代表人物。 麻布警察署和东京中城旁的地下天井布置得充满典雅的和式风格，透明的玻璃窗，明亮的空间，郁郁葱葱的自然美感令人心情舒畅 大隐于市，闹中取静，高贵典雅的大理石招牌承载我满满的美好回忆 饭塚先生是日本料理界我非常敬重的人物，冬去春来，再次相聚非常高兴。寒暄之后，饭塚先生安排我在料理台前仅有的五个特等席最中间的一个座位坐下，这也是米其林剧场视角最好的一个位置，真是非常感谢。 整个艺术空间充满现代感和高级感，是都市中心的艺术殿堂，藏酒非常丰富，我当然是请美酒专家铃木先生推荐啦 英俊帅气的铃木先生是日本著名的伺酒师，他先为我倒上一杯香槟，举手投足之间非常专业，动作潇洒 这是一杯法国知名香槟Deutz,水晶杯中闪耀着琥珀色的光芒，非常诱人 西洋风情的瓷盘是法国宫廷风格，精美绝伦，出自名家，非常名贵 和众多顶级法餐星厨一样，饭塚先生如今也以著书立说和培养人才为主，但是每次来他都亲自出马，虽然在日本熟客确实经常会有一些特殊待遇，但是饭塚先生如此全程亲力亲为，让我实在很感动，再次向他表达我的敬意！ 米其林剧场正式开演，饭塚先生尽显大师风范 饭塚先生是新瀉县出身，那是日本首屈一指的农业大县，新瀉大米和新泻美酒早已被公认为世界最高水平。其实新瀉县的其他食材也都质量极高，享有盛誉。饭塚先生对家乡非常热爱，经常为客人呈现新瀉县的顶级食材，每次都让我非常满足非常感动。每次见到他，我的脑海中都会浮现出新瀉县的美景和那里的美好瞬间。日本人很喜欢研究县民性，也就是每一个地方人的性格特点，新瀉县的人被定义为豪爽热情，吃苦耐劳，讲义气重感情，包括饭塚先生在内，几位出身新瀉的朋友的完全体现了这个性格特点，都是我非常珍贵的朋友。
熟悉的开胃点心依然是经典的贝壳蛋糕，银碗中冬天的菊芋换成了春天的玉米浓汤，展现了法餐艺术的季节美感
饭塚先生用他家乡新瀉县十日町的食材做了一道经典的法式玉米浓汤，烤玉米加入黑胡椒和橄榄油煮成浓汤后冷却并倒入橄榄油，汤味淡雅柔美，香气浓郁。清爽开胃，有着大地的气息和田野芳香
贝壳蛋糕甜度和咸味都很适中，松软甜美，配上香甜的玉米浓汤，味蕾瞬间被打开
刚出炉的经典法棍比很多米其林三星餐厅更加出色，卢森堡产小麦粉比法国小麦质量更高，面包和黄油的分量令人感动，面包香气扑鼻，黄油晶莹剔透，放黄油的威尼斯彩碟太漂亮了
古铜色瓷盘中是熟悉的白色瓷碗，里面是Ryuzu的招牌前菜松叶蟹花椰菜慕斯，也是我每次来的定番，作品代表现代法餐的最高美感 新瀉县产花椰菜用法餐的经典技法打成慕斯，浓稠爽滑，有淡雅的花椰菜香和黄油香，清爽开胃，甜美绵柔
大块的松叶蟹肉清甜柔嫩，极其鲜美，带有日本海的海洋气息，蟹肉的鲜甜，啫喱的爽滑和花椰菜慕斯的香浓完美融合，每次都是味觉的至高享受
烟雾升腾，饭塚先生功力深厚，一招一式令人赞叹
面包是我心中的绝品美味，外皮松软酥脆，麦香浓郁，内层松软柔美，黄油是卢森堡空运来的顶级货，呈现出迷人的色彩，奶香迷人
帅气的调酒师在为邻座的客人调制鸡尾酒，每次他为我调的餐后咖啡都非常精彩
淡墨瓷盘极有意境，作品五彩缤纷，赏心悦目，是融入传统和式美学的法餐艺术
荧光乌贼是北陆富山县的名物，据我总结，饭塚先生除了最爱的家乡新瀉县食材之外，野菜常用北陆石川县能登半岛的，白身鱼爱用四国德岛县的，和牛爱用茨城县的常陆牛，可见对于完美食材追求的匠人精神，今天搭配荧光乌贼的就是来自能登半岛的各种野菜
蕨菜形态极美，清香柔美，春笋清脆爽口，蚕豆软糯清甜，满满的春天气息，橄榄油酱汁带有淡雅的迷人香气，调味水平极高
先喝一杯气泡水清空味蕾，等下用法国香槟来搭配荧光乌贼
我之所以定义饭塚先生是我心中的最强法餐料理人，主要依据就是他的鸭肝，在我去过的世上所有法餐厅当中，包括米其林三星餐厅在内无出其右者。很多人评价饭塚先生的法餐艺术是王道美味，那他招牌的经典鸭肝就是皇冠上的明珠。至于为什么用鸭肝不用鹅肝，顶级法餐料理人尤其是老派的大师普遍认为鸭肝比鹅肝香气更加浓郁，口感更加嫩滑。
法国宫廷风格的瓷盘高贵典雅，大块的香煎法国鸭肝呈现出极高的艺术美感，香气诱人
鸭肝的技法是最经典的煎，除了食材质量之外对料理人的技法要求也很高，铃木先生告诉我，今天是来自山形县的樱桃，真是太有口福了，众所周知，日本的水果是非常昂贵的，但是如果你买过山形县的樱桃，那么宫崎芒果，静岡蜜瓜，岡山晴王葡萄这些你就不会觉得贵了，红宝石色的樱桃汁和金色的爱媛县产柑橘，琥珀色的鸭肝组成一幅美丽的画卷
山形樱桃酸度较高，甜美多汁，是真正的水果之王，如果在银座的千疋屋看到，价格真的会非常非常惊人
手起刀落，鸭肝像豆腐一样柔嫩，酥皮的形态非常完美，淡淡的粉色说明鸭肝的香煎水平极高，鸭肝配上酸甜的樱桃汁堪称味觉巅峰，柔嫩肥美，比豆腐更加爽滑，味觉上的至高享受无法用语言来形容，我将杯中香槟一饮而尽，让香槟的果香味来中和肥美的鸭肝，至此，味觉和视觉的双重享受达到顶峰
饭塚先生全神贯注地为我准备主菜的鱼料理，他的法餐艺术是料理界的最高演出
随后登场的鱼主菜依然非常精彩，通常是鰆或者更高级一点的甘鲷，今天承蒙饭塚先生盛情，换乘了非常高级的日本真鲈，黑白相间的瓷盘中是一件精美的艺术品
德岛县产日本真鲈是鱼中极品，带有朦胧色彩的调味汁非常诱人，配上碧绿的花椰菜，淡黄色的卷心菜，鱼皮香酥耀眼，肥美无比，搭配的橄榄酱是点睛之笔，堪称春之风物诗
雪白的鱼肉柔嫩紧实，有轻盈的脂肪香，非常弹牙，鱼皮香酥柔美，尤其是皮下脂肪非常肥美，带有淡雅的油脂香，配上香醇的橄榄酱，美味无比 日本真鲈的香气还在口腔中回荡，我喝了一口冰爽的气泡水。饭塚先生正在料理台前准备接下来的肉主菜，虽然是工作日的中午。店内也几乎全部满席。据我观察，以附近六本木赤坂一带的居民和白领居多，也有一些海外观光客。铃木先生也非常忙碌，客人们都很享受这里的美食和美酒带来的美好时光。 传奇的藤次郎餐刀再次登场，寒光四射，削铁如泥
春季的时令主菜是来自新西兰的烤羊排，也是经典的法餐作品。分量很足，摆盘非常漂亮
羊排的状态堪称完美，火候绝妙。肉香是非常迷人的粉色，带有雪白的脂肪纹理和琥珀色的酱汁，迷迭香和其他香料淡雅的香气诱人，配菜也品种丰富，琳琅满目
白色瓷碗中的柠檬水是洗手用的，细节之处都十分完美
肉质本身略逊于北海道之类的日本羊排，但是香气和脂肪，特别是铁板上的技法绝对是顶级水准，乳羊特有的奶香非常突出，柔嫩鲜美，脂肪带有淡淡的膻气恰到好处，丰盈多汁
用手抓起骨头，骨边肉是无上珍味，绝对不可错过，这就是刚才那碗柠檬水的妙用
绿芦笋，洋葱，安纳芋，大根，胡萝卜等能登野菜组成的铁板蔬菜清香爽口，带有春天的气息
尤其安纳芋甜度极高，软糯柔美，配上酱汁是朴实的美味
Pre-dessert依然美感十足，Ryuzu经典的酸奶慕斯配上春天应季的红柚果酱和香草啫喱，清爽宜人 酸奶慕斯冰爽甜美，带有浓郁的奶香，配上酸甜的红柚，味蕾再次被打开
铃木先生拿来一瓶冰镇的食后酒，在水晶杯中光芒四射，非常耀眼
这是饭塚先生家乡新瀉县出产的美酒，新瀉县是公认的美酒王国，这款千代之光酒造出品的健一郎纯米吟酿市面上极难入手，真是太感谢了
Ryuzu的甜品是世界最高水平，每次都有味觉和视觉上的惊喜。今天是经典法式奶冻配奇异果冰淇淋，白巧克力棒和香草啫喱，非常华丽
大块的顶级新西兰奇异果酸甜多汁，奶冻软滑柔美，白巧克力带有迷人的微苦和奶香，奇异果冰淇淋酸甜冰爽，即使在米其林餐厅中都是一道水平极高的作品
调酒师转身为我冲调咖啡，那台咖啡机是名家出品，价值不菲
白色的瓷杯是伊万里烧的精品，店内很多盘子都来自非常昂贵的九州伊万里烧，赏心悦目，经典Cappucino美轮美奂的拉花每次都令我惊叹
古典的黑色餐盒中，方糖有两种，红糖和白糖，都是名店出品
咖啡小点还是经典的蛋白酥皮巧克力、玛德琳面包蛋糕和柑橘软糖，香甜可口，充满艺术美感，是咖啡的完美搭档
招牌Carpucino选用顶级咖啡豆，香气浓郁，微微的苦味和淡雅的奶香完美融合，静静地享受慵懒闲适的午后时光 和饭塚先生，铃木先生再次合影留念，只为记录下每一次东京相聚的美好时光
从马路对面的Tokyo Midtown经过，然后穿过春暖花开，花红柳绿的桧町公园，沿着往日足迹悠闲漫步,这里名流云集，也是料理界著名的名店激战地
沿着云淡风轻的街道穿行到赤坂，这里是东京最优雅洋气的地方，当年来东京时常住在赤坂七丁目的友人家里，回到熟悉的地方，一切都没有改变
从赤坂见附沿外掘通折回，到达虎门和霞关后 经日比谷通直行回到东京塔下的芝公园，休憩之后回到浜松町乘坐单轨电车直达羽田机场
羽田机场候机时买了一个Letao的经典起司蛋糕回国和家人分享，试吃之后，我个人认为蜜瓜味的要比原味的好吃，是起司蛋糕的最高水平
萩月是仙台市的经典点心，也是日本近年来最具人气的高级甜点，喜欢点心的朋友不要错过 Ryuzu无论是时尚的空间，摩登的内饰，丰富的藏酒，完美的服务和温馨的氛围，尤其是饭塚先生的技法和食材都是顶级水准，在很多米其林三星餐厅之上，连续七年蝉联米其林两星，这个成就本身就令人赞叹，以他出众的才华，锦上添花的第三颗星星不过是时间问题。最难能可贵的是他在经典法餐中对新瀉县食材的使用和日本传统美学的融入，体现了他对家乡的热爱和很高的文化修养。坐在米其林剧场中，满满的现场感带来精彩的艺术享受和轻松愉快的时光。每一道作品都将食材的美味最大限度发挥出来，具有味觉上强烈的冲击力和美妙的余韵，特别是温馨而亲切的氛围，让我时常想念！ 虽然一代巨匠罗布松已经离开人世，但是饭塚先生薪火相传，在东京向世人展现法餐的艺术美感，代表着一种非常宝贵的传承！ 临别时，我在东京中城和桧町公园的转角处和饭塚先生，铃木先生挥手告别，我相信我们很快就会再见面的！此时一位神秘人物出现了，可惜我即将离开，匆匆一面之后，只能期待下次再见了......法国有句谚语：爱是蓝色的！东京的天空也是蓝色的，如果你要寻找最具美感的法餐艺术和香颂之中经典的蓝色浪漫，一定要来这间优雅浪漫的米其林剧场！ |
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