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陈年铁观音干茶色泽枯暗，汤色深黄、褐色或红褐色，味道温和，冲泡后微甜回甘。近年来，陈年铁观音日渐受到一些爱茶人的喜爱，其身影开始出现在众多茶店中。尤其是在普洱茶退温后，具备某些普洱茶特点，而又有独特亮点的陈年铁观音有着成为市场新贵的趋势。业界有看法认为，陈年铁观音除具有茶的一般功能外，还有降压、降脂、助消化等效用。事实上，对于陈年铁观音很多消费者并非十分的了解，其间不乏诸多误区的存在。对此，听雨轩名茶整理了一些材料或许可以帮助广大茶友进一步了解陈年铁观音。 一、陈年铁观音并非年限越高越好。 目前市面上的陈年铁观音大多经烘焙、冷却、密封而成。其按照年份不同售价各异，目前较多的是分五年、十年、十五年、十八年、二十八年等几个档次。对此，听雨轩名茶提醒消费者：正常情况下，陈年铁观音批发以十年至三十年这一期间的茶品质和口感最佳。十年以内的陈年铁观音价格，其口感细腻度和醇度还未达到最佳最稳定状态，而三十年后的陈年铁观音香气将呈消退状态，口感醇度也将淡化。 二、陈年铁观音烘焙技术十分讲究。 有的消费者认为，陈年铁观音批发是为解决新茶库存而产生的，都是一些当年卖不完剩下的茶叶烘焙的。对此，业界专家认为，其存在认识误区，好的陈年铁观音都是精选高品质的茶叶烘焙而成。品质高的陈年铁观音除了所选茶叶品质要好外，其烘焙技术十分重要。首先，不同产地不同季节的茶叶，其烘焙时间和温度要有所区别，才能烘焙出香气和口感都上乘的茶叶；其次，当年新茶不宜马上烘焙。要储藏一段时间，茶质相对稳定后才进行烘焙，其色香味才能俱全。最后，火候控制十分重要。茶也有“灵性”，随着烘焙时间的不同，其温度也需进行细致调整，这样烘焙出来的茶叶，香气才会“活”，口感更佳。 三、陈年铁观音具备稀缺性。 近年来，陈年铁观音日渐受到消费者的喜爱，其制作工艺也在不断完善和进步，随之而来的是其口感更加丰富多样。目前八马茶业、中闽魏氏等品牌茶企都有主打的陈年铁观音，而一些原产地茶企甚至出现专门制作批发陈年铁观音的茶企。据了解，不同企业经过精心研制出来的陈年铁观音其口味各不一样。此外，从消费者情况看，中老年喝陈年铁观音者比较多，而年轻一族则相对较少。。 四、口感和香气丰富。 草年年绿，新茶年年有，而陈茶属于时间遗留之物，数量有限，而且是越来越少。从市场营销角度来讲，只要市场认可有需求，产品越稀缺就越珍贵，储存就有可能升值。比如十多年以前，空气更加洁净，土地很少受到农药化肥污染，那时产出的安溪铁观音比现在的有机生态茶更加符合自然原则。此外，由于每一年的气候条件各不一样，出产的铁观音品质也将有年份之差，陈年铁观音的出现，有利于好茶的保留和传承。 |
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