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来自: 古稀老人赵 > 《京城》
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抻面、锅挑儿--刘伟利
抻面、锅挑儿--刘伟利。要是给老北京面条排个名次,大概头一个就得说“抻面”,第二是“擀面”,第三是“切面”,最后没辙了,才是“挂...
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[转载]闲人谈吃(五)老北京“把儿面” 爱 原文地址:闲人谈吃(五)老北京“把儿面” 原文作者:民为贵四世 闲人谈吃(五)老北京“把儿面”旧京勤行(餐饮业)山东人占据主流。所谓把儿面,就是将面...
《最北京》吃面有讲究 抻面展绝技
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刘海波教你学做“抻面”
石万荣大师抻面
石万荣大师抻面石万荣大师抻面(2009-08-13 10:20:49)朋友找到我,问我认识会抻面的师傅么,录一期节目,教教大家抻面,顺带告诉大家老北...
二伏话面条
老北京人吃炸酱面,冷天讲究吃热的,谓之"锅儿挑"(完全不过水),热天吃过水面,但汤要篦尽。而且,吃面讲究"面码儿&qu...
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北京炸酱面在吃法上有什么讲究?在细点儿说,西红柿汆儿(卤)、扁豆肉丝汆、茄子汆儿(卤)、柿子椒肉丝汆、鸡蛋卤、再简单不多的是醋卤和花椒卤,还有就是热汤面。抻面就是自己个和面自己做的,现在市面...
抻面、拉面、北京炸酱面、刀削面号称四大名面,抻面起源于山东
抻面、拉面、北京炸酱面、刀削面号称四大名面,抻面起源于山东。小编询问了做福山大面的面馆师傅,为什么这里本是福山大面的发源地,为...
快失传的老北京绝活小把抻面
跟所有拉面方子一样,水的用量可以灵活掌握:多放一些水,面团比较软,容易拉,但是面条的口感就没有那么筋道,少放一些水,面团就比较...
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