 立夏日，你如何度过？老酒，新茶，夏衣，我们一一道来。  黄酒迎夏 食青梅品煮酒，非青梅煮酒 在欧洲求学时，一德国朋友向我求一瓶中国特色的酒，以携带参加他另一位中国学者朋友的聚会，我给了他一瓶花雕。后来听说那瓶花雕竟成了大家微醺后赋诗的引子，“听说后劲儿大，还有人说烧菜用没有直接饮用过，不过那酒到底是什么酒？”  农历七月做酒药，八月制麦曲，九月做酒酿，在一年中最冷的那一天立冬开酿，翌年立春煎酒封坛，立夏时分取出五年前的畅饮，宴席请客，听曲儿独酌，饯春迎夏。   2006年5月20日，“绍兴黄酒酿制技艺”经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。美酒天赐，佳酿天成，绍兴黄酒无疑是中国黄酒的“大当家的”，天，四时，十二月，二十四节气，在最合适的时间点，做最合适的酒事，继而如此沉淀五个来回，黄酒博物馆庭院单立一个“品”字，品酒，品天，品杯盏里的时间。   黄酒，我心中最能代表中国人性格的酒，外柔内刚，个中味道需要自己慢慢咂摸，中国历史上最津津乐道的两次“野餐”，曹操煮酒论英雄，王羲之兰亭曲水流觞，一武一文，都用的它。  “生活要对手，吃酒要过口。”这里的“过口”是绍兴方言，意思是下酒菜。老绍兴的酒桌标配：一坛老酒，一碟豆干，一碟花生米，立夏前后正赶上江南青梅时节，以青梅荐黄酒，最具情趣与雅兴的，这也是“青梅煮酒”的真正含义。煮酒的煮并非动词，元代以前，煮酒是名词，一种酒的门类，就是后来的、现在的中国黄酒。  立夏日，饮用青梅、李子或是桑椹酿的黄酒，尤其受过去闺中小姐的喜欢，养颜又有趣，朋友几人相约消夏，现在自己在家里根据不同的口味就可以做，十分容易也颇具雅兴。 立夏前后，青梅煮酒正当时，黄酒的故事还有很多，是中国人雅生活重要的组成部分，小酌一杯，饯春迎夏，暂且开头。以后每个节气我们慢慢讲来。 绿茶迎夏 喜茶，乐茶，理于茶，茶余生 如果为了满足基本生存，水与果就够了，而中国人的精神生活，向来与两样饮料共生，一是酒，另一，是茶，酒与情共饮，茶与理共烹。 立夏，是一个仪式感很强的日子，宋代开始，便有“七家茶”的传统，江浙一带于立夏日，家家烹煮新茶配上各种果品互相馈赠。 谷雨前后采制的春茶是最好的绿茶，但是绿茶刚刚炒好不应立即饮用，稍放半个月左右，退退火，茶性更好，所以立夏日，我们为大家奉上绿茶。 “廿四節沏茶友会”每个节气都会推出一款时令茶与大家分享，今年立夏，创始人袁博给我们推荐的是天台山的绿茶，绿茶首位是龙井，为什么是天台山龙井？前纪录片导演，后来钟情于茶便全身心投入到茶世界的袁博给了我们三个理由。 理由一 天台山是龙井茶的源起之地 南朝谢灵运引天台山茶种植于杭州灵隐香林洞一带，开杭州种茶之先声，最终形成了现今名贯四海的西湖龙井茶。（《西湖全书》中《西湖龙井茶》分册开篇就开章明义“西湖茶树天台来”） 理由二 天台山的茶香孕育了茶道精神 深谙佛教天台宗的诗僧皓然，首次提出“茶道”概念；日本、韩国茶叶栽培及茶道文化的源头同样源起与天台山传播的茶种与茶文化。”（刘枫《浙江名茶处处香》） 理由三 天台山的龙井茶真的好喝 得天独厚的地理、人文孕育出“佛天雨露、帝苑仙浆”。 采摘自清明前后的天台山龙井茶，以龙井43号茶树鲜叶为原料，炭火手工炒制，摊青、青锅、回潮、辉锅环环紧扣、一丝不苟。 安静地等过一个节气，刚刚炒好的春茶慢慢褪下了锅中的烟火气，内质渐渐柔和起来。茶香甜润、鲜爽。 立夏饮天台龙井，易入静、观照内心。走进夏的开始，在这杯茶汤里，映见了春的气息。
现在天台山的当家绿茶当属天台山云雾茶，2012年6月，“天台山云雾茶制作技艺”被列入第四批浙江省非物质文化遗产名录，天台山云雾茶制作从采摘到提香、烘干均为手工制作，其传承也是口耳相传，在制作过程中，其采摘要求、杀青温度的把握、揉捻的轻重、提香的手感、烘干的时间为掌握等许多程序，均是凭制茶人经验掌握。 “我们天台山据说以前是一片海洋，所以我叫它 ‘天台洋’。”茶人在清明至芒种之间，用双手采集海拔600-1000米生长的青茶，之后的每一步都亲手制作，手工茶是带着茶人掌心温度的茶，立夏日讲究的“七家茶”，其实也是属于爱茶之人的社交活动，拿出彼此当年的好茶，立夏正是享用之时，给对方分享。
点击视频，天台山茶人邀你共饮 (来自天台洋) 每一片茶叶中天台山茶人想要传递的情感，我们希望从这片海洋、这片高山、这片茶道之源，在今天这个最合适的日子，分享给你。 红衣迎夏 着朱红夏衣，南郊迎夏 在立夏的这一天，古代帝王要率文武百官到京城南郊去迎夏，举行迎夏仪式，君臣一律穿朱色礼服，配朱色玉佩，连马匹、车旗都要朱红色的。以表达对丰收的企求和美好的愿望。 第一次看到这件镶着红边绣着龙纹的京绣成衣，直让我联想到弗拉明戈舞，眼前一亮，跃跃欲试。“这件成衣的学名是？” “我们通常叫它龙旗袍，但如果你有更好的名字，我可以参考命名。”京绣，亦称宫绣，“燕京八绝”之一，2014年11月11日，“京绣”经国务院批准列入第四批国家级非物质文化遗产名录。西城区京绣传承人，田丽，90后，生于京绣世家。 这是一件珍珠龙袍，彩色部分用的是蚕丝线绣制，龙的部位用的是珍珠。(田丽作品) 这件龙旗袍与田丽的很多成衣作品都不同，“其他作品大多A字型下来，这件旗袍的设计挺挑人的。” 田丽说很多女士对旗袍望而却步通常是觉得旗袍侧腿的分叉不方便，于是她就干脆加了一个红摆，与京绣中极有代表性的龙纹相得益彰。 京绣人的手艺依靠多年的学习传统习得，而不同的创作者通过各方研究与灵感，依托传统手艺表现出来自己对美的理解，任何当下美的作品皆属于当下，立夏日，着红衣，穿越时间的习俗，穿越时间的手艺，汇集到当下美的成全。田丽还有一套牡丹长袍，将红色大加运用，“这件对身材的考验相对没有那么大。” 京绣讲究“图必有意，纹必吉祥”，牡丹，百花之王，卓尔不凡的象征在中华文化中恐怕永远不会过时，至少在当下不会。 立夏日，着红衣，早起烹新茶，中午饯春宴，或是家人欢聚，或是朋友叙情，自酌自饮也自得其乐， 一点小小的仪式，五一小长假的午后，神仙不做。 今日立夏，新古典生活，我们小满再会。 新古典生活 非物质文化遗产其实深入到了生活中的方方面面，一杯小酒送春归，《时尚旅游》于立夏日全新推出IP “新古典生活”，我们携手非遗守护大使，跟非遗传承人和各路热爱中国传统文化的伙伴们一道，根据节气与你分享不同生活侧面的非遗项目。我们叫它新古典生活，为生活增加一些仪式感，把古典之美分享给当下生活节奏中的你。 非遗其实就在身边，在你的酒杯中，茶壶里，书桌上，衣柜内。让我们一起在生活中认识非遗，守护非遗，发现美，为生活增加一抹中国古典情调。 每个节气，新古典生活与你相伴，祝大家平安健康。 |
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