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说到牛肉的吃法，我们常见的有炖牛肉、炒牛肉、卤牛肉等，这几种牛肉都非常美味，不过它们大部分时间都是作为正餐出现，很少被当成零食食用。 牛肉类美食当中也有一种比较出名的零食，很多人都吃过，名字叫牛肉干。牛肉干不仅有牛肉的美味，而且特别入味，是一种既营养又好吃的美食。不过牛肉干做法复杂，很少有人能自己在家做。 当然，我们很少自己做牛肉干的原因还是因为牛肉干做法太复杂，一般人驾驭不了，所以鲜有尝试。今天我们在这里就给各位分享一下牛肉干的做法，教你自己在家制作美味的牛肉干，简单六个步骤就能做出牛肉干。 第一步，准备新鲜的牛肉5斤、适量的干红辣椒、盐和老抽各、蚝油、生抽、料酒、适量的菜籽油和玉米油、大葱、桂皮、八角、花椒、香叶、生姜、桂皮，爱吃辣的朋友还可以加适量的辣椒粉。 第二步:准备好食材以后，我们开始动手做啦！先把新鲜的5斤牛肉切成大小均匀的3块，接着用流动的清水多冲洗几次。 第三步:把切好的牛肉放入锅中，加入刚好没过牛肉的清水，适量料酒、少许的生姜，开火煮。这一步的主要目的是去除牛肉内的血水。等到煮沸后再继续6～8分钟，撇净浮沫，看到牛肉发白便可以捞出来了。 提示:注意在煮的过程中不需要盖上锅盖，否则就会把肉腥味又全部压回锅中了。 第四步:牛肉捞出来以后用流动的清水再次清洗，然后沥干水分。接下来再把牛肉加入锅中，这次的水也要刚刚好没过牛肉。继续加入姜片、葱段、盐等香料来入味、蚝油提香、老抽上色、生抽提鲜。这次就要盖上锅盖，这样香味就能留住了，大约煮2两个小时即可，把牛肉煮熟。 第五步:牛肉煮好以后将牛肉块沥干水分，然后切成牛肉条。可以按照它的纹路来切，这样更有一种手撕牛肉的感觉！ 第六步:切好的牛肉条和少量刚刚煮牛肉的汁一起翻炒，直至牛肉汁全被牛肉条吸收。再加入适量的菜籽油和少量的玉米油，这次翻炒均匀后便可以享用了，一道美味的牛肉干就做好了。 最后总结一下，当然牛肉干还有其他做法，但今天我们分享的是最简单的，其他牛肉干最后要么进烤箱，要么自然风干，都非常复杂，而我们今天分享的是用油热炒制成牛肉干，方法最简单，牛肉干的口味也很不错。 |
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