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师傅告诉我这款红烧牛肉面在我们店一天能卖...

 北书房2014 2020-05-07
师傅告诉我这款红烧牛肉面在我们店一天能卖300碗
原料:
牛腩250克,酱牛肉120克,自制面条300克,葱姜蒜各30克,
调料A料(干辣椒段20克,香叶、花椒各5克,桂皮、八角各 10克),耗油、海鲜酱各50克,
酱油、白糖、鸡粉各 15 克,料酒10克, 色拉油40克,
牛骨汤350克。
香料包(八角、桂皮、陈皮各45克,白芷、香叶各4片,罗汉果1个,草果6个,小茴香60克,丁香30克,沙姜片15克)。
制作:
1、将牛腩切成5厘米见方的块,放入沸水中加入A料煮5分钟,撤净血沫,捞出洗净,
2、锅内倒入色拉油烧热,加入葱姜蒜爆香,放入牛肉块翻炒,加入葱段、姜片、蒜粒爆香,放入牛肉块翻炒,加入耗油、#美食测评团#
香,淋入料酒、酱油翻炒均匀,倒入沸水(没过牛肉#吃心不改#
煮开,改小火,盖盖炯煮1.5小时,出锅前用白糖、鸡粉、调味,#我的专栏#
大火收汁盛出。#五四精神传承有我#
3、面条放入沸水中煮熟,盛入碗内,加入牛骨汤,盛入烧好的牛腩20块100克,酱好的牛肉片80克即可。
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勇哥美食

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