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有助于缓解压力的凤梨枸杞粥    连云港市妇幼保健院张晓燕主任医师 压力是生活的一部分，有了压力才会有动力，因为在一定的范围内，压力可以使人的反应更加敏捷、思路更加清晰，可有效提高学习或工作效率，但若是压力越大，超过承受力了，或长期处于压力或紧张中，可能会出现困倦、肌肉酸痛、失眠或睡眠障碍、易感冒或肠易激综合征等亚健康症状。这是因为压力增加时，体内的复合胺和多巴胺分泌减少，人体对疼痛、疲惫的感知能力会增加，严重者，有的甚至还会引发抑郁症等精神疾患或身体疾病。 缓解压力，除了放松心情、听听音乐、做做瑜珈、户外走走、进行适量的体育锻炼，将过大的压力释放出去，或者把不平的、委屈的、义愤的事情，找个可以倾诉的对象坦诚地说出来，以求得亲朋好友的劝慰和帮助，可以在能理解、体谅自己的人面前，痛哭一场或大叫一顿，将内心的悲哀与愤怒倾泻出来；可以树立信心，积极面对现实，顺其自然的生活态度看待问题，使身心舒畅、精神焕发、宁静致远，重新轻装上阵。 还可以通过主动调理饮食，在合理膳食平衡膳食的同时，酌情多食用富含B族维生素、维生素C、钾、钙、锌、铁、镁等营养素的食品，以助缓解身心紧张、缓解压力。 1凤梨枸杞粥 食材：凤梨、枸杞、粳米各适量。 制作： ①凤梨取出果肉后，切成小丁。 ②洗净后沥水；米淘好浸泡30分钟。 ③砂锅内加入足量水后，烧开，加入浸泡的粳米。 ④大火煮沸后小火熬煮1小时，加入枸杞和菠萝丁，煮开，改用小火，再熬15分钟至粘稠即可。 推荐理由： 凤梨，气味芳香，酸甜可口，含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、钾等营养成分；枸杞，色泽柔和，光泽鲜明，味甘而酸，富含维生素A、维生素C、B族维生素及钙、镁、铁、锌、钾、硒等营养成分。 此品营养丰富、增强体质，有愉悦心情、释放压力和缓解压力的作用。 2红豆小米粥 食材：小米 、红豆各适量。 制作： ①红豆洗净，提前用清水浸泡2个小时。 ③砂锅内加入足量水后，烧开，加入浸泡的小米和红豆，煮开后，小火熬1.5小时即可。 推荐理由： 好像一颗颗小玛瑙的红豆,透着极红的亮光，使人心情大悦，富含叶酸、维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酸、钾、镁、铁、锌、钙等营养成分；小米甜中带咸富含B族维生素 、色氨酸 、铁、磷、钾、维生素E、胡萝卜素等营养成分。 此品安心养神，利于压力的缓解，促进体力的恢复。 3香蕉薄饼 食材：面粉 、鸡蛋、香蕉、植物油各适量。 制作： ①香蕉去皮后用勺子搅成糊状。 ②鸡蛋打散入大碗，入香蕉糊，入面粉，酌情加入清水搅拌均匀成糊。 ③平底锅，中小火把锅烧热，改小火加入和好的面糊，快速摊成薄层，凝固后翻面，翻面后加入一点点油，滑动一下面饼，煎至双面都金黄色即可。 推荐理由： 香蕉肉质软糯，先咬一口有点苦辣，再咬一口甜甜的，再咬一口更甜，富含钾、叶酸、锌等营养成分；鸡蛋鲜香味美，富含钙、镁、硒、锌、维生素B6等营养成分。 此品养心安神，利于消除疲劳和缓解压力。 4鸡肉炒杂蔬 食材：鸡胸脯肉、鲜豌豆、鲜玉米粒、胡萝卜、莴苣、各式彩椒、葱、姜、盐、胡椒粉、生抽、白糖、生粉、芝麻油、橄榄油各适量。 各适量。 制作： ①鸡胸脯肉洗净后切成小丁，入胡椒粉、生抽、白糖、生粉、芝麻油拌匀后腌30分钟。 ②鲜豌豆、鲜玉米粒洗净后沥水；胡萝卜洗净后切成小丁；莴苣去皮洗净后切成小丁；彩椒洗净后切成小丁。 ③葱、姜洗净后切碎。 ④锅热后倒入少许橄榄油，爆香葱、姜后入腌好的鸡肉翻炒，炒至鸡肉变色时，加入各类杂蔬翻炒，调入盐，炒熟即可。 推荐理由：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，富含叶酸、硒、钾、镁、B族维生素和维生素A等营养成分；鲜豌豆、鲜玉米粒、胡萝卜、莴苣、各式彩椒里富含B族维生素、维生素C、钙、钾等营养成分。 此品颜色鲜艳、五彩斑斓、营养丰富，有极好的减压和恢复体力的作用。 5素炒花椰菜 食材：花椰菜、黑木耳、胡萝卜、青蒜、蒜、盐、酱油、花椒、植物油各适量。 制作： ①花椰菜洗净后分成小朵；黑木耳洗净后浸清水1小时后；胡萝卜洗净后刮掉外皮，切成粗条；青蒜洗净后切成青蒜花；蒜洗净后切成蒜片。 ②花椰菜、黑木耳、胡萝卜分别开水焯下、捞出沥水。 ③炒锅烧热，入植物油，先煸炒花椒炒出香味，再入蒜片煸微黄，入花椰菜、黑木耳、胡萝卜翻炒，加入适量盐、酱油翻炒，炒熟后入撒入青蒜花即可。 推荐理由：花椰菜鲜嫩味甘，富含维生素C、钾、钙、硒等营养成分；黑木耳清脆爽口，富含钙、铁等营养成分；胡萝卜、青蒜色泽鲜明，富含钾、钙、镁、维生素B1、维生素B2等营养成分。 此品清爽悠香、富含营养，可愉悦心情、放松心情。 6核桃仁拌木耳 食材：核桃仁、黑木耳、青椒、红椒、盐、酱油、糖、芝麻油各适量。 制作： ①黑木耳用淘米水泡发好，洗净去蒂后，切成小朵，开水焯下，捞出后沥去水分。 ②核桃仁用开水泡20分钟，捞出后去皮。 ③ 青椒、红椒洗净后切成丝。 ④黑木耳、核桃仁、青椒丝、红椒丝放入盘中，调入盐、酱油、糖、芝麻油拌匀即可。 推荐理由：核桃仁甘甜清香，富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、蛋白质、维生素E等营养成分；黑木耳甘脆爽口，富含钾、镁、钙、铁、B族维生素等营养成分，有很好的改善脑循环的作用和润肠通便的作用，对抗抑郁和缓解压力有很好的作用。 此品开胃爽口，可很好的改善心情和缓解紧张的压力。 如此这般，酌情食用。 附： 1富含维生素B类食物，如麸皮、糙米、小麦胚芽、胚芽米、西红柿、橘子、香蕉、葡萄、梨、核桃、栗子、蛋黄、酵母、动物肝、肉、奶、大豆、谷类、牡蛎、蔬菜等食物。 2富含维生素C的食物，如茼蒿、苦瓜、豆角、菠菜、青椒、番茄、大白菜、土豆、韭菜、酸枣、鲜枣、草莓、柑橘、柠檬、猕猴桃、沙棘和刺梨等。 3富含叶酸的食物，如动物内脏（肝脏、肾等）、蛋、鱼、梨、蚕豆、甜菜、菠菜、菜花、甜菜、甘蓝、芹菜、莴苣、柑橘、猕猴桃、坚果类和大豆类食品等。 4富含叶酸的食物，如莴笋、菠菜、番茄、胡萝卜、青菜、龙须菜、菜花、油菜、小白菜、橘子、桃子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、梨、动物肝、禽肉及蛋类、豆类、坚果、大麦、糙米等。 5富钙的食物，如芝麻酱、黑木耳、紫菜、海带、虾皮、大豆及豆制品、奶类及奶制品、柚子等。 6富铁的食物，如动物肝脏、肾脏、瘦肉、蛋黄、鸡、鱼、虾、豆类、苜蓿、菠菜、芹菜、油菜、苋菜、荠菜、黄花菜、番茄、杏、桃、李、葡萄干、红枣、樱桃、核桃、海带、红糖、芝麻酱等。 7富锌的食物，如牡蛎、动物肝脏、瘦肉、蛋类、花生、核桃等。 8富镁的食物，如荞麦面、小麦、玉米、高粱米、黄豆、黑豆、蚕豆、豌豆、豇豆、豆腐皮、雪里蕻、冬菜、苋菜、荠菜、紫菜、杨桃、桂圆、花生、核桃仁、虾米、干蘑菇、芝麻酱、紫菜等。 张晓燕 主任医师 毕业于苏州大学医学院， 从事临床工作30余年，能熟练应用传统医学理论，综合分析营养与疾病的关系，并结合不同人群的营养与膳食特点，为患者提供科学实用的营养处方。  小诗一首 不说了 不说想你 再情不自禁也不说 再魂牵梦萦也不说 要保持矜持和端庄 静候 在凄凄的茫然里 静候 在戚戚的惘然中 静候 一场缠绵的雨 静候 一曲甜蜜的歌 静候 一双深邃的眼 静候 一条幽魂的路 静候 那刺刺的痛和酸酸的甜的徐徐飘来 （作者张晓燕）  晓燕话营养 助你更健康  |
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