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2020-04-19 17:58:16
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白茶，属微发酵茶，中国六大茶类之一。之所以叫白茶是因为成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪。主要产于福鼎、政和、松溪这些地方。 白茶的制作工艺：采摘、萎凋、烘干、保存，最常说就是不揉不捻。 主要品种为：白毫银针、白牡丹、寿眉/贡眉 本文主要分为5个部分， 第一、白茶小简介 第二、白毫银针介绍（外观、茶香、茶汤、口感及店铺推荐） 第三、白牡丹介绍（外观、茶香、茶汤、口感及店铺推荐） 第四、寿眉/贡眉介绍（外观、茶香、茶汤、口感及店铺推荐） 第五、白茶适用茶具及保存方法 白毫银针号称白茶女王，那肯定是白茶中最好的。 白毫银针的采摘期短，只有10天左右，也因为周期短，所以白毫银针的产量低价格高，一般在春季采摘，也是白茶里第一批采摘的茶，冻了一个冬天，这刚刚冒出来的芽头，茶多酚、氨基酸这些营养成分的含量就高了。
外观：白毫密集，数量多，顺滑不扎手，芽头肥硕，短小精悍，带有小叶壳，所以也称为一旗一枪。
干茶茶香：清爽无杂味，新茶白毫银针的干茶毫香鲜爽，因其制作工艺可能还有隐隐的粽叶香气，陈年的白毫银针毫香则更为浓郁。 冲泡茶香：清鲜毫香，带有隐隐花香和粽叶香，白茶属于越泡越好喝的类型，所以茶香也比较有层次感。 汤色：白茶的汤色也是有变化的，第一泡往往比较清淡，
叶底：叶底鲜活，可以很明显看出一旗一枪的特点，稍微晾干一些，还可以看到白毫形迹。
白牡丹号称白茶中的花仙子 ，外观一般是一芽一叶或者是一芽两叶，身姿优雅，绿叶怀抱毫心，似含苞待放的花朵，故得美名白牡丹。
外观： 白牡丹分为特级、一级、二级、三级，一般可以根据芽头粗细（等级越高芽头越粗壮，等级越低则越细）、白毫疏密（等级越高白毫越密集，等级越低则越稀疏）、叶片大小（等级越高叶片越小，等级越低则越大）逐次递减来分辨等级。
干茶茶香： 以清爽的甘草香气为主，夹带着毫香，品质好的会会带有些花香，陈年白牡丹还带有药香 冲泡茶香： 冲泡后的白牡丹，不论等级如何一定是带有花香的，且这花香层次分明多变，一定是没有异味的。 汤色： 白牡丹的汤色是清澈透亮的，但汤色也是多变的， 新茶白牡丹会以赤金色—浅杏黄渐进式转变 而老茶则以浅杏黄—浅琥珀色这样转变
口感： 白牡丹的口感甘甜、醇厚，入口既是享受，回甘清雅生津 叶底： 白牡丹的叶底软亮鲜活，冲泡多次后叶片也是坚韧的。
寿眉/贡眉很多人会分不清寿眉和贡眉，现在很多也不去区分了，这两个本质上算是一样的，都是小白，是以菜芽、大白茶为原料制成，所以一下也就统称为寿眉了。 寿眉是白茶中产量最高的一类，其价格便宜，选择性也多，可以说是白茶的入门之选。 寿眉的采摘有两季，分为春寿眉和秋寿眉，春寿眉多称为寿眉，秋寿眉因其采摘在白露季节，又被称为白露。
外观： 寿眉的外形比较粗糙，有人形容为落叶，春寿眉以一芽二三叶为主，秋寿眉以一芽三四叶为主，茶梗较长较粗，叶片较大，芽头较小带白毫。不同年份其颜色也会不一样，灰绿黄都可能有，颜色层次分明。
干茶茶香： 有干草药香，干爽无异味 冲泡茶香： 冲泡后的茶香丰富，带有花香和草药香，季节不同，年份不同，香气也会有不同， 新茶会比陈茶更清爽，而春茶又比秋茶更鲜爽。 汤色： 寿眉的茶汤也是渐变的，新茶的渐变方式主要是浅赤金色—秋香色—杏色，而陈茶则更深一些，从深赤金色—琥珀色—胭脂色
口感： 寿眉的茶汤口感会更厚实，整体比较饱满，尤其是秋寿眉，比春寿眉更加醇厚。 叶底： 叶底匀整鲜亮，不易碎，叶脉带有红色。
适用茶器盖碗/白瓷/玻璃杯 白茶适合用盖碗冲泡，白茶茶汤极具观赏性，茶汤在公道杯选用白瓷或者玻璃杯更好看，就像阳光月光洒在湖面波光粼粼的光影
养生壶 还有就是煮茶器，白茶是很适合用煮的，从陈年老茶极具药用价值便可看出，也可以先泡后煮。 白茶的保存方法：要置于干燥通风透气的地方，避免与有异味的东西同放。 俗话说，一年茶、三年药、七年宝，所以是年份越久越好喝，所以要好好保存。也可以买新茶来存，体验藏茶的乐趣。 以上大致就这些了，新手初写多多见谅，下次再写乌龙茶的那些事吧  |
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