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食用香料在日常生活中的应用非常广泛，不同食用香料的作用也不同，有的可以去味，有的可以去腥，有的可以上色。鱼是我们比较喜欢的一种食物，营养价值也非常高，但是鱼腥味也是很难去除，要想鱼把鱼做的好吃，就要有效的去除鱼的腥味。下面讲一讲用什么香料可以去除腥味。 料酒。酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能，因此料酒是除腥解腻的绝佳调味品，可以用于各种食材，如鸡蛋、鱼肉等。在做菜时，可以用料酒先腌制肉类，既可以去腥，也能让肉类吃起来鲜嫩可口。 醋。肉类中产生腥臭物质为碱性化合物，在烹饪中加入适量的醋可以中和这种味道。不过由于醋酸味比较刺激，加的时候要控制好量，避免影响菜的口味。 柠檬。在蒸鱼或者做虾中，可以借鉴西餐的做法，挤点柠檬汁上去，可以中和海鲜的腥味。 生姜 姜是热性食物，不但能中和食材的寒性，还能为其去腥。生姜简直就是去腥利器，不管是爆香，还是给鱼、肉去腥，姜都是不二之选。 干面粉。在刮除鱼鳞后，用干面粉搓揉片刻，放置一会儿再冲洗干净，鱼腥味会大大降低，而且面粉还不会给鱼肉带来其他的味道，是个不错的方法。 香料。在做卤味的时候，香料就是必不可少的调味品。花椒、桂皮、八角、孜然等香料不仅香味独特，也是天然的除腥高手。不过不建议放太多，以免掩盖肉本身的香味。这类香料一般用于猪肉和羊肉等肉类去腥。 上面就是调料去鱼腥味的办法介绍，大家看了之后应该也有所了解了吧，鱼是很美味的食材，但是如果带有鱼腥味的话那就不好吃了，有些人觉得鱼带着鱼腥味才更有味道，但是只是个别人，所以大家可以尝试一下上面的办法。 |
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