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天气越来越热了，这样的季节就爱做一些开胃好吃的下饭菜，所以今天特意去市场挑了4根漂亮的排骨回来，因为好久没吃过排骨了，家人都念叨着想要解解馋，那就好好吃一顿吧。 好吃的菜总是让人很回味的，儿子看我买了排骨回来，想都没想就点名要吃酸甜排骨，好吧，今天我们就来分享这一道传统做法的酸甜排骨，个人觉得这样做的排骨比外面买的还好吃，口感与味道都非常不错，真是百吃不腻，做法还简单。 食材准备：排骨4根，姜1块，葱2棵，料酒，盐，土鸡蛋2个，面粉2勺，洋葱半个，清水，白糖，白醋，番茄酱3勺，淀粉等。 详细做法步骤如下： 第一步：先准备4根漂亮的排骨，我买的是前排，肉质比较嫩滑，口感好，做酸甜排骨最适合了，把排骨清洗干净后抓干水分，然后再砍小块放一边备用。 第二步：准备姜1块去皮切片，也可以切成姜丝，准备两棵葱切段，一起放入大碗中，然后加少许料酒，用手把它抓出姜葱汁，动作别太温柔，抓碎都没关系，一定要抓出姜葱汁，这样才有味道。 第三步：把姜葱汁抓出来后，再把砍好的排骨一起加进来，然后加上适量的盐，继续用手把它抓拌均匀，抓个两三分钟吧，抓至排骨入味。 第四步：抓至排骨入味后，我们把葱姜挑出来，然后准备两个土鸡蛋，把鸡蛋直接打入排骨中，这个鸡蛋也是我们家自己养的鸡生的，蛋黄都是特别黄的，鸡蛋打进去后继续用手抓拌均匀，让排骨都裹上鸡蛋液，最后加2勺面粉再抓拌均匀。 第五步：锅中下油，把油烧至六七成热，用筷子去试油温，能快速起泡泡就可以了，然后把排骨慢慢倒进油锅中，一定要小心烫哦，这热油烫到可不是开玩笑的。排骨入锅后，调成中火，再用筷子慢慢把排骨划开，把它慢慢炸至熟透。 第六步：排骨炸好，表面呈金黄色也就差不多了，先别关火，用漏勺把排骨捞出来后再关火，排骨放一边沥干油分。 第七步：准备半个洋葱，切块，然后准备一个平底锅，倒入1碗清水，3勺白糖，小半碗白醋，把它煮开，这个调料的量也可以按自己的口味来调，喜欢吃甜一点的可以多加点糖，喜欢吃酸一点的加多点醋。煮开后加入3勺番茄酱，把洋葱块也加进去，然后继续煮。 第八步：煮至洋葱8成熟，锅中的汁也浓稠时，把排骨倒进去翻炒均匀，这时可以调中小火慢慢翻炒，能裹入更多的汁，排骨更入味好吃。 第九步：最后倒入小半碗的水淀粉，调大火煮至汁干后，关火出锅装盘。看到有没有流口水的呢？儿子早就等不及要吃了，真的是太开胃太香了。 |
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