蒸鸡蛋羹时，放凉水还是温水？9成人做错，难怪蜂窝多，不滑嫩

说到鸡蛋羹，我是再熟悉不过了，因为家里的小家伙几乎每天都有鸡蛋羹吃。就说鸡蛋羹的做法我也是再熟悉不过了，我做的鸡蛋羹小家伙很喜欢吃，非常的滑嫩不老，无蜂窝，每次给小家伙做2个，都会被吃光，天天吃都吃不够。鸡蛋羹小孩子们吃最好不过了，营养高，易吸收，特别适合老人和小孩子们吃。但是身边很多家里有小孩的朋友，都把鸡蛋羹做不好，有很多蜂窝，不平整，还很老。其实看似很简单的鸡蛋羹做起来也是需要一些门道的。

鸡蛋羹

话说昨天，我正好有事情，中午的时候没在家，而老公就给孩子蒸了一碗鸡蛋羹。我家孩子一般都是中午吃鸡蛋羹，再喝点汤。结果老公蒸的鸡蛋羹，出锅后，要多难吃就有多难吃。舀一勺子全是蜂窝，表面也不光滑，坑坑洼洼的，看上去就让人没有食欲。孩子只吃了几口就不吃了，实在是太难吃了。我相信生活中很多的厨房新手也会和我老公一样吧！不会蒸鸡蛋羹，那么怎样才能把鸡蛋羹做好呢？蒸鸡蛋羹时，放水的温度很重要，到底是放凉水还是放温水呢？9成人都做错，难怪鸡蛋羹不滑嫩还老，蜂窝多。接下来就教大家蒸鸡蛋羹的正确做法，今天就做个不一样的鸡蛋羹加点文蛤更加美味。感兴趣的朋友就留意一下吧！

鸡蛋羹

【食材】：鸡蛋，食盐，白糖，花雕酒，文蛤，蒸鱼豉油，葱花等。

【制作方法】

1、首先碗中打入3个鸡蛋，然后用筷子充分打散，再加入约60度的温水，边加水，边搅拌。

鸡蛋羹

2、搅拌好之后调味加入少许的食盐，一点白糖，再来一点花雕酒去腥增香，用筷子搅拌一下，搅拌均匀。再准备一一个筛网，把搅拌好的鸡蛋过滤一遍，过滤到盘子中备用。

3、把文蛤肉洗干净，放入蛋液里面，一个一个分开来放，再用保鲜膜把盘子给密封起来，用一个牙签再保鲜膜上扎一点小眼，方便排气。

鸡蛋羹

4、准备蒸锅加入清水，然后把鸡蛋液放在蒸笼里，盖上锅盖，大火蒸10分钟。时间到以后，取出盘子放在案板上，把保鲜膜撕下来。再淋上一点蒸鱼豉油，转动一下盘子，让豉油均匀地流在蛋液上面，再撒一点葱花，滑嫩不老的鸡蛋羹就做好了。

鸡蛋羹

小贴士：

1、蒸鸡蛋羹时，要放60度左右的温水，并且水要边加边搅拌，不能一下子倒进去，因为水的温度比较高，一下子倒进去的话，会很容易把鸡蛋烫熟。

2、我一般调的鸡蛋和水的比例为1：1.5，具体的话根据个人喜爱来调整。

3、蒸好的鸡蛋羹，在撕保鲜膜的时候要慢点撕，小心烫手。