在我国传统饮食讲究中，有“五谷宜为养，失豆则不良”之说，意思是，五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。 所以，日常生活中，建议大家可以适当多吃点豆子。今天给大家推荐3种豆，尤其适合夏天吃，既能祛湿，又能清热。 红豆：健脾化湿 中医认为，红豆性味辛、苦、平，无毒，入心、肺经，有清热解毒，健脾益胃、利尿消肿、通气除烦、祛痰杀虫之功。 可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症、疮痈肿痛，腮腺炎等，李时珍称红豆为“心之谷”。 ★红豆入膳，赤小豆入药，别搞混！ 红豆与赤小豆颜色相似，常被人搞混。 一般来说，红豆体积较大，多为圆柱形，呈暗棕红色；赤小豆多为椭圆形，较细长，平滑有光泽。 红豆硬度较低，煮熟后变得粉糯，一般多用于日常食用；而赤小豆的硬度较高，即便是长时间烹煮也依然是完整的一颗，不易烂，汤液较稀。 红豆薏米粥 材料：薏米100克，红豆100克，冰糖适量。 做法：将红豆和薏米洗干净，红豆泡2小时，薏米泡1小时。先煮红豆，等红豆煮开花后，放入薏米，大火煮开后，转小火煮烂，然后放冰糖调味即可。 绿豆：清热下火 烈日当空，火气上头，容易出现目赤肿痛、牙龈咽喉痛、耳鸣或鼻出血等症状，此时喝一碗绿豆汤，火气立马泻下来，浑身都舒畅了。 绿豆性凉，味甘，平时喝可以消暑止渴。 ★绿豆带皮吃，清热祛湿功效佳 绿豆性凉，但这是它整体的特性。如李时珍所言，“绿豆，肉平，皮寒”。所以，要想绿豆的清热祛或功效佳，建议吃开花带皮的绿豆。 想要绿豆开花快，可将绿豆炒至水干后再熬煮；也可以将绿豆放冰箱冷冻至结冰，然后放入烧开的水中，都能加快绿豆开花的速度。 注意，体质寒凉者吃绿豆，可以选择去皮的，或加一些粳米煮粥，缓和绿豆的寒性。 绿豆莲子汤 做法：取绿豆100克、莲子30克，加适量清水煮至绿豆皮稍破开，出锅加冰糖即可。 功效：补益清热、健脾祛湿 白扁豆：能清暑湿 扁豆的种子有白色、黑色和红褐色，入药主要用白扁豆。 白扁豆健脾，暖脾胃，又清暑湿，对暑湿引起的呕吐、腹泻具有很好的保健效果，夏天吃再适合不过了。 脾胃虚弱的老年人，经常吃些白扁豆，特别是用粳米加白扁豆煮粥，保健效果是不错的。 ★白扁豆炒一下，药效更好 白扁豆炒一炒，能加强其健脾止泻的作用。 可以将洗净晾干的白扁豆放锅里清炒至微黄色、有些焦斑即可，用的时候，再把它捣碎。炒白扁豆一般中药店也有售。 茯苓双豆汤 原料：茯苓30克、赤小豆30克、炒扁豆20克、陈皮5克、生姜2片、瘦肉300克（2~3人分量）。 做法：将茯苓、陈皮洗净，生姜切片备用，赤小豆、扁豆用清水洗净，浸泡数小时；瘦肉洗净切大块。将所有原料放入大炖盅内，加适量清水，加盖后隔水炖2小时，即可调味食用。 功效：利尿消肿，健脾祛湿，运气化痰。 温馨提示：豆类大多有益气的特点，食用过多容易气滞，腹部感觉胀，所以一次不能吃太多。还有一定要烹饪熟透再吃，否则可能发生食物中毒。 |
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