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健康的免疫系统是无可取代的，但缺少了营养物质的机体是不可能有健康的免疫力的，合理膳食是机体保持良好的免疫力的物质基础。 下面就看看营养素对免疫力的影响。    宏量营养素是指蛋白质、脂类和碳水化合物。他们的摄入对于免疫系统的细胞生长、更新及修复起关键作用。 不饱和脂肪酸（尤其是omega-3多不饱和脂肪酸）作为免疫细胞细胞膜的重要组成成分,可以通过改变细胞膜的成分和调节细胞信号转导来减少炎症反应的发生。 另外部分膳食纤维可以充当益生元对肠道菌群进行调节，抑制炎性因子生成，参与宿主机体免疫，如香菇多糖、平菇多糖、荔枝果肉多糖、枸杞多糖等。 水是生命不可缺少的物质，是任何有机体和细胞成活的保证。 成人每天应足量饮水，每天7-8杯（1500-1700ml），从而保持呼吸道黏膜湿润，使病毒难以迅速繁殖，足量饮水还能让人感觉清新，充满活力。  众多的微量营养素在维持机体免疫功能方面发挥重要作用。 维生素A及其衍生物可直接作用于B淋巴细胞，增强机体体液免疫功能，参与和促进抗体的合成，促进淋巴细胞转化，刺激白细胞介素和干扰素的分泌，诱导淋巴细胞增殖，促进吞噬细胞处理抗原和辅助性T细胞的成熟，增强机体的细胞免疫功能。
皮肤和粘膜是人体免疫的第一道屏障，维生素A可以维持粘膜上皮细胞正常分化和增殖，维持屏障系统的稳定性，抵御病菌。 当维生素A缺乏时，呼吸道上皮会发生角化、失去纤毛而使抵抗力下降，气管、支气管易受感染。 维生素D可以促进吞噬细胞分泌更多的抗菌肽和肿瘤坏死因子，从而增强免疫功能，达到抑菌的作用。 维生素B1、维生素B2和烟酸本身在能量和物质代谢中发挥重要作用，对免疫力的维持作用不言而喻。 维生素B6可以刺激白细胞生成，同时促进铁生成红细胞，提高免疫力。叶酸可以促进细胞发育，促进红细胞和白细胞发育，增强人体免疫力。
维生素B12可以促进维生素A在肝中的贮存，增加叶酸的利用率，从而促进红细胞的发育和成熟。 铁是产生过氧化物和一氧化二氮的酶的关键组成部分，是参与DNA产生和细胞分裂的核糖核苷酸还原酶的组成部分，对于髓过氧化物酶的活性是必需的，它们对免疫细胞的正常酶功能至关重要。
铁缺乏时淋巴细胞内DNA合成受损,抑制抗体的产生，吞噬细胞杀菌能力降低，导致机体抵抗力降低，易发生感染。 缺乏锌，可使胸腺萎缩，淋巴细胞减少，胸腺生成的T淋巴细胞也相应减少，从而抑制人体适应性免疫反应，易感人群的防御能力受损，感染风险增加。 血浆锌浓度低的儿童和老年人，腹泻患病率和严重性增加，急性呼吸道感染的患病率升高。
尤其值得一提的是俗称的抗氧化营养素，指的就是如维生素E、维生素C、胡萝卜素、硒以及众多植物化合物。 提高外周血淋巴细胞数目，刺激巨噬细胞增殖，提高机体抗感染能力，增强免疫力。
增强粒细胞的趋化性和变形，提高杀菌能力，促进淋巴母细胞的生成，提高机体对外来和恶变细胞的识别和杀灭，诱导干扰素分泌，抑制病毒的繁殖。 β-胡萝卜素是广泛存在于深色蔬菜中的维生素，在人体中会转化为维生素A，具有维生素A的生理功能。 可以改善促炎细胞因子和抗炎细胞因子的分泌。 番茄红素可以调控促炎细胞因子和促炎介质的表达和分泌，从而调节免疫力。
硒，本身是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，是体内重要的抗氧化酶，具有保护胸腺、维持淋巴细胞活性和促进抗体形成的作用，增强活化T细胞的增殖、增加自然杀伤细胞活性，从而增强机体抵抗力，杀灭入侵的致病菌、病毒和破坏肿瘤细胞。 通过提高机体免疫球蛋白总量并使其维持在较高水平，刺激机体产生抗体，使体液免疫和细胞免疫能力增强，来提高人体抵抗疾病的能力。 综上所述，我们做到合理膳食保障营养平衡是维持机体良好免疫力的重要前提。
《中国居民膳食指南》（2016）是为２岁以上健康个体提出的合理膳食的准则。践行平衡膳食原则，能够满足充足营养，维持良好身体健康状况。 《中国居民膳食指南》的六大核心推荐为： 食物多样，谷类为主 吃动平衡，健康体重 多吃蔬果、奶类、大豆 适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉 少盐少油，控糖限酒 杜绝浪费，新兴食尚 （详解见“中国好营养”相关文章） //我们能说“合理膳食、营养平衡可以预防疾病”吗？ 按照前述内容，提高免疫力具有预防疾病发生的作用，而营养物质可以增强机体免疫力，所以“合理膳食、营养平衡可以预防疾病”这句话并没有错，良好的营养状况可以维持机体良好的免疫力，是抵御和预防疾病的基础。 疫情当前，无论对于天天居家的普通居民还是隔离人群，无论是普通人群还是医务工作人员，都应保障各种食物的供给，尽量做到合理膳食，以降低被感染发病的危险性。而对于患者而言，其治疗更应有营养师的参与和指导，以有益于疾病的康复。 总之，合理膳食营养平衡是每个人应遵循的王道。 作者 | 夏惠、孙桂菊 中国营养学会营养与保健食品分委会 编辑 | Ying 校对 | Lei yuk_yan
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