|
炸千子这道菜，既熟悉又不明这菜名起源的我一直在记忆中留着深刻的印象。 年轻时候带上妻儿去岳父家小聚，岳父总是在满桌好吃的菜肴中再添上一道家人都爱吃的“炸千子”。看的次数多了，慢慢自己也学着做，以后家里来人去客也会显呗一下。 那个年代，物资匮乏，“炸千子”这菜也就被搬到了逢年过节的餐桌上。现在也很少有人把这简单的鸡蛋猪肉结合的菜肴当回事了。 今天百度一下，“炸千子”居然是河北的地方小吃啊。 权当回忆，今天再做上“炸千子”分享朋友们 食材：三个鸡蛋，三两猪肉，一点淀粉，一点白面，葱姜末，花椒粉，盐，，， 1，三个鸡蛋打成蛋液，加入一点淀粉便可，不加水呀2，炒勺烧热，抹上一点油，也可以用猪肉皮擦下锅也行。倒入已勺蛋液，手转炒勺让蛋液均匀成蛋皮状，小火摊成蛋饼摊好的蛋饼 3，猪肉剁成肉馅，加葱姜末，花椒粉，盐，料酒，生抽，油调成肉馅
4，用半张蛋饼把肉馅卷起来
都卷成这样。（三个鸡蛋的蛋液，用一半摊了四张蛋饼）
5，用刀把蛋卷斜切成段（请忽略边上散了的）
6，碗里还剩一半的蛋液，兑上白面，调成糊状。油锅放油烧至6成热，千子沾面糊封住两头
7，一个一个下油锅里开始炸制，千子浮起，全部金黄捞出
8，外酥里嫩，香气宜人的炸千子就做好了。也可以再过二遍油
这次做的卖相差，原因是有点匆忙，整个外皮都沾上了糊，原则是只封住两头不漏肉就行。
|
|
|
