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各式各样的鸡肉美食,总有一道适合你的味蕾

2020-05-12  ~鱼鱼~

    家常黄焖鸡

    备料:味级鲜酱油40克、花生油500克、三黄鸡1只、香菇50克、盐2克、蒜3瓣、糖10克、鸡蛋2个、葱1根、甜面酱10克、姜3片、料酒50克。

    做法:把香菇去蒂洗净切成片,鸡蛋放入碗中打散。鸡清洗干净切成块,加入酱油搅拌均匀,腌制10分钟备用。

    锅中烧油,油热后倒入沾有鸡蛋液的鸡块中,中火炸至表面金黄,捞出控油备用。锅中留油,油热后倒入糖翻炒成枣红色,倒入炸好的即鸡块翻炒片刻,放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜翻炒出香味。

    加入清水大火煮开,倒在砂锅中大火煮开,转中火焖煮15分钟,开盖放入香菇盖上锅盖继续焖煮15分钟。关火即可食用。

    农家生炒鸡

    备料:蚝油1勺、盐1勺、鸡半只、姜5片、蒜3瓣、胡椒粉半勺、葱3段、芹菜2根、葱头2个、糖半勺、生抽2勺。

    做法:把鸡清理干净洗净切成块,加入盐和胡椒粉搅拌均匀,腌制30分钟备用。姜切片,葱切段、葱头对半切开,芹菜洗净去根切成段备用。

    锅中烧油,油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味。倒入鸡块大火翻炒断生,炒出油脂。加入盐、糖、生抽翻炒均匀。加入米酒盖上锅盖焖煮30分钟。开盖加入香菜、葱段翻炒至汤汁收干。加入耗油翻炒均匀,关火出锅装盘即可食用。

    口水鸡

    备料:三黄鸡半只、辣椒面半勺、蒜5瓣、白糖半勺、芝麻2勺、醋1勺、香葱2根、酱油半勺、盐半勺、花椒2勺、葱1根、花生碎3勺、鸡粉半勺、姜2片、料酒1勺。

    做法:把三黄鸡洗净切成块,加入盐、葱姜抓拌均匀,腌制15分钟。锅中烧水,放入葱姜料酒大火煮开,放入鸡块大火煮10分钟,捞出鸡块放在冰水中浸泡备用。

    蒜去皮洗净切成末、葱切成花、备用。锅中烧油,油热后倒入姜蒜碎炒出香味,关火,倒入辣椒面搅拌均匀成红油,装入碗中,加入酱油、盐、糖、醋和鸡粉搅拌均匀。把鸡块捞出控水装入盘中,淋上调好的调料,撒上芝麻和花生碎,放上香菜和香葱即可食用。

    栗子鸡

    备料:栗子300克、干辣椒20粒、豆豉辣酱2勺、鸡半只、香叶1片、甘草1块、盐1勺、八角2个、枸杞10粒、桂皮1块、大葱1个、花椒20粒、糖半勺、老抽1勺、草果1粒、大蒜3瓣、姜2片、生抽2勺。

    做法:把栗子打上十字花刀,放在锅中,加入清水大火煮开,煮15秒,捞出去皮洗净备用。鸡清理干净洗净切成块。锅中烧水,倒入鸡块大火煮开,焯水2分钟,捞出控水备用。葱姜蒜洗净切成片备用。

    锅中烧油,油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味,倒入干辣椒和鸡块翻炒2分钟,炒出油脂。加入豆豉辣酱、生抽、老抽和糖翻炒上色。

    加入清水大火煮开,放入调料袋和枸杞中火煮20分钟,开盖放入栗子,盖上锅盖继续炖煮30分钟,开盖收浓汤汁。关火出锅装盘即可食用。

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