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【食材】：鱼泡，老母鸡，姜片，料酒，小葱，香菜，食盐，白糖，生抽，蚝油，胡椒粉等。 【制作方法】 1、首先把鱼泡剪开，放在水中浸泡一下。老母鸡劈开放在案板上剁一下，剁完之后清洗干净，放入锅内，加入姜片，料酒，小葱，适量的清水，开大火烧开，撇除浮沫。 2、锅内加入油，下入姜片，小葱，香菜，开小火爆香，再倒入鸡肉，翻炒均匀，之后再加入料酒，食盐，白糖，生抽，蚝油，胡椒粉，搅拌均匀，最后加入清水，盖上盖子煮10分钟。3、时间到以后，打开盖子，翻拌一下，倒入鱼泡，翻拌均匀，再盖上盖子煮半小时，半小时过后，就可以打开盖子盛入盘中，放点香菜，点缀一下，开吃了。小贴士：1、因为鱼泡很干，买回来的时候洗干净，放在温水中浸泡一下，会比较好。 2、无论是在给鸡焯水的时候还是炖煮的时候，一定不要忘记加料酒，因为料酒有帮助去腥的效果。 3、鱼泡要比鸡肉晚一点放入锅内，出锅后口感才会更佳。
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