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南茶西运 兰州魁泰通的如烟往事 流淌在记忆深处的茶叶故事，经过数十年的时光打磨，就沉淀为一段段珍贵的历史见证。 开门七件事，柴米油盐酱醋茶。茶叶，虽排在七件事的最末，但却和柴盐一样重要。在甘、宁、青、新牧区中，牧民熬制奶茶更是少不了砖茶。在历史上，茶叶还是非常重要的战略物资，中央政府曾用茶叶向少数民族换取马匹，从而产生了一个非常重要的商贸项目——茶马互市。 1875年，西北茶商们销售茶叶及品茶的情形 兰州自古以来就是最为重要的茶马交易市场之一。过去，甘肃很少产茶，茶叶都是从南方贩运而来的。甘肃的茶叶或者来自于四川，或者来自于湖南。尤其是产自湖南益阳等地的砖茶，曾在人们生活中占据着非常重要的位置，砖茶也就成为许多人记忆深处抹不去的印痕。而那些参与了南茶西运的人和事，却至今鲜为人知。 在交通不便的年代里，茶叶是如何从千里之外的湖南等地辗转送到甘肃的？当年的采茶女，如今已80多岁的黄丽君老太太，讲述了她记忆深处的南茶西运故事。 魁泰通的小伙计这段故事要从任雨生说起。任雨生（1985年去世）是我丈夫，我和他的相识，就是从茶叶开始的。 他15岁就离开了老家（陕西富平），跟着村子里的乡亲，来到兰州，托人介绍到陕西商帮的大茶号魁泰通当学徒（相公娃）。 “魁泰通”是清末民国时期兰州的一个大茶号，历史悠久，实力雄厚。在1907年时，新泰和、魁泰通等8家茶号曾领取茶票（茶叶经营凭证）达320张，计茶叶128万斤，新泰和一家承领的茶票达82张，总计茶叶将近33万斤。魁泰通排在新泰和之后，由此看来它承销的茶叶数量也非常庞大。关于魁泰通的事情，我知道的不多，这些是我听儿子任富平说的。 那时，学徒的日子非常难熬。说穿了，就是店里的勤杂工，要承担一切杂活脏活。白天，给掌柜的打杂，晚上就学习商号中的知识。最初是学打算盘，以及一些简单的入门知识。 学徒期为三年。三年满了，就是个坎。什么坎呢？决定能不能在商号中留下来，成为店员。他学得认真，人勤快，实诚。满三年的那个春节，掌柜的给他做了一身新衣服，给了来回的盘缠，置办了过节的礼品，打发他回家探亲了。 这是商号中的讲究，学徒三年期满了，如果留用，店里就要置办这些东西；如果不留用，自然就发点回家的路费而已，衣服、礼物什么的也就没有了。 从老家回来后，他就成了魁泰通的相公（店员）了。在魁泰通干了大约十年后，他就被派到湖南安化收购茶叶。那时，他已经是魁泰通除东家以外的大股东了，解放后还差点被定为资本家。 孤身南下创办分号 这是1941年前后。安化原先并不压制砖茶，在上世纪四十年代前，西北人喝的砖茶大多在陕西泾阳压制。抗战期间，战火纷飞，散茶运到泾阳压制的话，成本非常高。为了降低运输成本，1939年5月，湖南省在安化江南坪试验压制黑砖茶，获得成功。 当时，安化黑砖茶样品运到兰州后，受到了人们的好评。兰州各个茶号也就将茶叶采购点转移到了安化。他先从兰州坐轿车到了四川，又从四川坐滑竿，走了一个多月才到了湖南安化。 魁泰通在安化的分号设在湖南安化江南坪，规模很大，主体是一个大通间巷子（厂房），周围则是宿舍、办公房等，大通间里架着一排排比门扇还大的木板，收购来的茶叶就堆放在木板上，经过挑选后，然后再进行压制。 2007年夏天，儿子任富平带我坐飞机回了一趟老家，我们还专门去了魁泰通的分号看了看。 那时，在安化销售茶叶的茶商有西、南两帮，西帮就是晋、陕、甘茶商，他们又分东西两柜，魁泰通是西柜。南帮则是赣、鄂、粤、湘茶商。很多大茶号在安化设有分号。茶叶盛销时，在安化的外地茶号多达200多家。任富平给我说，他在安化的一份材料上看到了魁泰通的名字，看到“魁泰通”三个字后，我们激动得不行。那份材料上这样说的：经营年限长，资金雄厚的有魁泰通、天泰运（也是甘肃茶号）…… 当时，魁泰通分号除了一个他从兰州带过去的徒弟外，其他人都是安化当地招的，我记得有账房、护院等十几个人。 制砖茶要三蒸三压 我家在安化县城东面10公里左右的东坪上。家乡一年四季山清水秀。上世纪三四十年代，环境比现在好得多。那时，到处是溪流，小河边搬开个石头，就有螃蟹，而家里用的水则是用半片竹子引来的山泉。出了县城就是茶园，一垄垄的茶园。那时，我们产的茶叶有贡尖、花茶等等。 我从小就采茶、摘茶。种茶人就盼望着能有人来收茶，他们来了不仅茶叶有了销路，而且茶农也能找到搬货、挑茶的活。茶商们都在靠近江边的地方租的房子。 茶叶一年要采三茬，运销甘肃一带的砖茶是第三茬采摘的。砖茶，也叫茯砖茶，这种茶和砖头类似，大而坚硬，主要销往西北。为啥叫茯茶，有一种说法是：这种茶主要是伏天喝的，故而叫茯茶，其实不然，冬天也喝啊！实际上，是伏天加工的，因而叫茯茶。也有传说，最初商人们拿到茶引（清代的茶叶购销贩运凭证），路途遥远，仅仅依靠茶引准许的数量是无利可图的，人们就在正茶（指茶引批准的数量）之下，按照一定比例搭配茶叶，由于这种茶叶是附在正茶之后，故而人们把这种茶就叫附茶，后来传为了茯茶。 黄丽君在安化的留影 砖茶的制作很有讲究，我把采摘来的茶叶放到大通间的木板上，挑出黄叶，然后就放到蒸笼上蒸，蒸上一段时间后，取出来，用白布包裹起来，拿到一个类似幼儿园滑梯的木道上，进行挤压，这样做的目的是将茶叶中的苦水压出来，茶叶喝时味道就比较醇厚了。这个过程要进行三遍。 完成蒸压的工艺后，把茶叶放到木盘子中压制，这是一种类似抽屉的木方盘，压完后，松散的茶叶就变成了一块块的砖茶。这时，就要等着发酵，等发酵完成了，颜色也就变成了黑色。最后一道工序就是晾晒发酵。茯砖茶要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等环节。 兰州是砖茶的集散地 茶砖干得差不多了，他们就开始装船了。发往兰州魁泰通本部的茶都是整船发的。茶叶从安化县城上船后，沿资江，进入洞庭湖后，过武汉，走襄樊、商洛进入关中，然后一路西行运抵兰州。 那时，交通不便，土匪出没，路上极不太平，千里运送大批茶叶冒着很大的风险。遇到大宗货物，他总要亲自押运。一年，他跟着茶船走了，忽然有一天传来了消息，乡亲们偷偷告诉我说，你姑爷押送的茶船在洞庭湖翻了，人和茶都完了。我听到这个消息后，惊呆了，不知道怎么办才好。我跑到分号，四处打听消息，分号的人也不知道详细情况。幸好过了几天，他从武汉发来了电报，这下我们才放心了。 魁泰通总号设在中山路上，大体位置在胜利宾馆一带。那时，兰州是茯砖茶的集散地，绝大部分茯砖茶都是从兰州销往甘、宁、青、新各地。 把货交到总号后，他就孤身一人再次南下，依旧从兰州乘坐轿车到成都，然后逐段雇滑竿到安化。有一年，他经过四川成都后，遇到了劫匪，只好丢弃盘缠落荒而逃，幸好在山中遇到了一户人家，这家人非常热情地收留了他，还给他端上来了红枣、芝麻、核桃泡的茶，这顿茶让他念念不忘。这一次，他在山中走了两个多月才到安化。 1951年夏天，我来到了兰州，那时魁泰通茶号已经没落了，他作为主要负责人，还被审查了好多次。 我拿着他给我的电报，背着不到两岁的儿子，孤身一人辗转来到兰州。我就从一个安化的采茶女，变成了兰州人。 讲述人：黄丽君82岁 采茶女 湖南安化人 兰州被服厂退休职工（2011年） 兰州老王原创作品，非书面经授权，谢绝任何形式转载 各位朋友：您的学识、见闻、经历以及与之有关的文字，正是我们所需要的： 史地：与西北历史、地理有关的新观点新发现；
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