|
三白草菇汤 文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典·2010、2015版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授 01 食材 白瓜2条（约500克），白贝250克，白鲫鱼2条（约750克），草菇250克，香葱粒、生姜丝少许。 02 做法 先将白瓜削皮，去瓤、核，洗净，斜刀切薄片；草菇洗净，对半切开，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净；白鲫鱼宰杀，去除鱼鳞、鳃及内脏，洗净，放入有生姜片的油锅中小火煎至两面金黄色（煎时洒点白酒），加入适量清水和洗净的白贝，用大火煮沸15分钟后，放进备好的白瓜片、草菇，再煮5分钟，精盐、香葱粒、生姜丝调味，即可。 03 功用 本馔食材中，白瓜（越瓜）性味甘寒，善于除烦热、生津液、利小便，《食物本草》说它：“主涤胃消渴，清暑益气”；白贝性味咸凉，长于清热利尿、明目退翳；草菇性味甘寒，功善清热解暑、补益气血、降血压、抗癌；搭配性味甘平，功擅健脾和胃、利水消肿、通利血脉的白鲫鱼。 诸物合烹，味道鲜美，汤性清凉，有良好的健脾和胃、益气生津、清暑除烦、利水去湿等作用，适宜于初夏一般人群服食以解暑湿。
|
|
|
