想吃油条不用出去买！方法和配方全告诉你，学会都可以开店了

炸油条是我们生活中比较常见的一种面食，香脆好吃，香脆好吃，大家都喜欢拿它当早餐，一般都是豆浆配油条，油条不仅香脆好吃，而且营养丰富，做法不简单，但是因为它的香脆好吃，很多人都喜欢在家自己动手做，因为总在外面买也不太卫生。

油条中还含有丰富的营养成分，但是热量也是比较高的，油条中的营养成分有蛋白质、膳食纤维，脂肪和少量的维生素，及钙，钾等，所以作为早餐食用，可以有效的为身体提供能量。

我最近在家里也尝试自己在家动手做油条，可是每次都是表皮酥脆，内里却还夹着生，要么就是吃起来满嘴油，在然后就是，有一些放凉了口感和“钢筋”一样硬，经过我多次的研究我终于做出了蓬松又酥脆的油条，下面和大家分享我的方法。

【自制油条】【方法及步骤】

1、第一步，先来和面，准备一个大碗，大碗方便搅拌，装入300克面粉加入一勺食盐，在加入3克泡打粉和一个鸡蛋，然后用筷子把面和食盐、鸡蛋、泡打粉搅拌均匀，再倒入合适的温水和面，一边倒搅拌，一直搅拌到没有干粉的状态，再倒入适量食用油，用手揉成一个光滑柔软的面团，盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏发酵一个晚上。

2、第二天早上起来醒发好的面团取出来，放在干净的地方，用手按压面团排出一晚上积攒的气，这个步骤不用揉面团，再用面杖把面团撖成0.5毫米左右厚的长方形的形状，再把面片分成两三厘米宽的面条。

再把两个面片放在一起，在一起再用筷子在中间按压一下这样一个油条的形状就出来可以把它分成两半这样短一点，方便油炸，然后把生油条的两端捏起来，这样炸制的时候不容易分离，而且也会比较好看，捏好后再二次醒发十分钟。

3、最关键的一步来了就是炸油条的油温，我们先来解决一下炸油条的油温，先试一下如果是冷油下锅生胚在油温过低的情况下，会吸收过多的油这样一来，不仅油条不蓬松，还会影响口感，变成油腻不好吃。

在试一试热油下锅，有些人会误认为油越热炸出来的油条就酥脆，其实不是热油下锅的油温过高，会让油条的表面迅速炸焦，会导致外加女生不够酥脆。

4、其实正确炸油条的油温是6到7成热，如何判断油温呢，用一双筷子放入油中，并且搅拌时会稍微有响声，同时有少量清烟冒起，这时就可以把油条生胚下锅炸了，生胚下锅前三秒不要翻动，等到油条自己浮起来。

再用筷子不停的翻动，使油条受热均匀，这样炸出来的油条才会蓬松又酥脆，好吃不油腻。最后炸到油条两面金黄，酥酥脆脆的油条就完成啦。

小贴士：炸油条的关键就是油温即不可以过热，也不可以过凉，过热会夹生，过凉会让油条里变得油腻，6-7成热最合适。