酒糟鱼零难度做法，香辣可口很下饭

美味九分熟 

以前每个礼拜都会出去吃几次，感受一下外面的美食，但是最近这两个月，一直都是宅在家里自己做，那些饭菜真的是都吃腻了，感觉嘴里都吃不出啥味，一点胃口都没有，这可咋办啊！

还能咋办？只能是自己动手做呗，馋什么就做什么！就像我这几天有点馋酒糟鱼，所以今天就将食材准备了一下，打算做上一份美味酒槽鱼，下面是我的详细烹饪步骤，如果你也想试试这款美食，那么就随我一起学习吧。

酒糟鱼零难度做法，香辣可口很下饭，吃起来真过瘾！酒槽鱼是江西的特产美食，鲜香入味口感好，下饭下酒都是一级棒，爱吃别错过。

【家庭版酒糟鱼】

准备食材：草鱼、酒糟、食用油、辣椒、辣椒粉、花椒、白芝麻、豆豉、料酒、生抽、食盐、生姜、大蒜、食盐、鸡精均适量

制作步骤：

1、首先咱们将草鱼处理一下，清洗并去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜等，然后将鱼切制成块状，再放入到清水当中浸泡一下，将血水完全的去除。

2、清洗干净之后，咱们将其放入到碗中，再往里面加入适量的食盐、辣椒、花椒、料酒、生抽，抓匀之后盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制一晚。

3、鱼块腌制完成之后，将其直接放入到清水当中清洗，之后平铺到木板上面，放到太阳下晾晒3到5天。

4、起锅烧油，将晒好的鱼块下锅油炸，过程中用铲子去拨动，让它炸的比较均匀，等表面变色之后，咱们将鱼块捞出来，沥干油脂待用。

5、鱼块炸好之后，将一部分的油脂倒出来，锅里只需要留些底油，然后将姜末、蒜末、酒糟一起下锅，一边熬煮一边搅动，等调料出香之后，咱们加入适量的辣椒粉、生抽、食盐、鸡精，继续搅匀入味。

6、所有调料都化开之后，咱们撒上白芝麻与豆豉，搅匀之后直接关火，让鱼块自然的冷却，然后将鱼块与调料一起装到玻璃瓶当中，密封保存即可。

【文末小贴士】

1、鱼块晒得久一些，口感就会更好一些，吃起来会比较有嚼劲。

2、装鱼的瓶子一定要干净，而且不能有一丝水与油，不然很容易就会坏掉。

3、食盐与辣椒的用量自行把控，不能吃辣的格外要注意，否则做好了你也咽不下去。