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作者：蔡铭越 对于喜欢吃虾的人来说，五月最是幸福，这是一年中河虾抱子、味道最肥美、价格最实惠的时候。 近日，记者在体育路农贸市场的水产摊位上兜了一圈，发现几乎每个摊位上都有河虾的身影，只见河虾只只饱满，活蹦乱跳，吸引着“马大嫂”们前来购买尝鲜。 “现在，正是吃抱子虾的时候，价格比前阶段降了很多，每斤在30元～100元不等。”水产摊贩唐阿姨说，爱吃抱子虾的市民要在最近1个月的时间抓紧吃，往后价格又将上升。 抱子虾上市的时间短暂，苏州人讲究不时不食，加上子虾营养丰富，口感鲜嫩，做法也简单，盐水白灼、油爆最是家常。刚出锅的虾，红得透亮，虾壳下包裹着一肚子的红色虾子，有的虾子里红中带点黑。“我家喜欢吃盐水虾，原汁原味，现在的虾有子，营养更好了，不能错过。”市民周女士笑着说。此外，也有市民家中会晒抱子虾干，虾干是一年四季最好的佐菜。 随着抱子虾的上市，本地不少面店也应景推出了“三虾面”，因为一虾三吃、讲究人工，所以价贵难得，可以称得上是面中的“贵族”。 那何为“三虾面”呢？其实是一只虾的精华所在，分别是虾子、虾仁和虾脑。把虾子刷在水里、把虾仁掐出来、虾壳焯水后剥出虾脑，然后起个油锅将三样一起翻炒，做成浇头，整个流程可谓是工程量浩大，难怪说“三虾面”是苏式面中高贵系的代表。 吃“三虾面”一定要吃干挑面，这样每一根面条都会粘到虾子，虾仁和虾脑也真实可见，每一口都能吃到虾子、虾仁和虾脑。“三虾面”，成为很多市民“晒”朋友圈的“打卡”美食。 图为“三虾面”。（章政英摄） 2020-05-15 |
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