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木耳营养价值

2020-05-16  依然303
木耳的营养价值
1、含铁量高
黑木耳每100克含有185毫克铁元素,它的含量比菠菜的含铁量高出来20倍,比猪肝高出来7倍,是荤素食品中含铁量最多的。不仅如此,黑木耳味甘性平,还具有凉血、止血的功效。
2、维生素含量丰富
虽然木耳属于素菜,但是木耳当中的蛋白质含量完全可以和动物食物相媲美,所以木耳也被称之为是素中之荤。黑木耳当中的维生素含量也比较高,维生素E含量非常丰富。
3、含有丰富的粘多糖
木耳作为一种菌类,里面含有丰富的粘多糖,这样的多糖类物质对于提高体内的免疫力,和促进肠道菌群都能够发挥出很好的功效。
木耳还含有丰富的膳食纤维,适当摄入一些能够促进肠道的蠕动,对于便秘人群来讲,能够发挥出积极的预防和治疗便秘作用。

4、丰富的钙,镁等矿物质
黑木耳含有维生素K和丰富的钙,镁等矿物质,能减少血液凝块,预防血栓等症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
黑木耳有活血抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。正常人每天食用10—15g。
木耳适宜的搭配
1、木耳配红枣
常喝黑木耳红枣汤可以驻颜祛斑、健美丰肌,并用于治疗面部黑斑、形瘦。黑木耳可润肤,防止皮肤老化,大枣和中益气,健脾润肤,有助黑木耳祛除黑斑。
做法:将黑木耳洗净,红枣去核,加水适量,煮半个小时左右,加入白糖即可。
2、木耳配银耳
木耳和银耳一起炖的汤叫“双耳汤”,有滋阴,补肾,润肺的功效。木耳滋阴、养血、润燥作用特强,适用於阴虚津亏血燥所致的皮肤燥裂状,如鱼鳞、口干舌燥、大便秘结等症。
做法:1、将木耳、银耳用温水泡发,拣去蒂及杂质,洗净放锅内。2、加清水3杯煮沸后,用小火煮1小时,加入冰糖即可。
3、木耳配黄瓜
黑木耳中的植物胶质,吸附力较强,可将残留在人体消化系统内的杂质吸附并排出,从而达到清肠排毒的目的。而黄瓜与黑木耳一起吃,排毒的能力会得到提升。二者同食还可起到减肥、滋补的作用。
做法:凉拌,黑木耳泡发后焯水断生,捞出后加入拍好的黄瓜。加入蒜末、香菜、辣椒、生抽、陈醋、香油等拌均匀。
木耳配它一起吃,胜过冬虫夏草
这一道是孙中山先生发明的素四物汤,更加实惠家常,偶尔煮上一锅,既能活血化瘀降血脂,又能补钙、通便、防癌,全家老少都能喝!
来看看素四物汤的成分:黄花菜、木耳、豆腐、豆芽。
黄花菜:也叫金针菜,具有养血补虚、清热利水的作用。还可以与肉一起炖,用来下奶补虚。
木耳:在《神农本草经》中列为中品,具有养血、活血的作用。
豆腐、豆芽:都是我国发明的豆制品,不仅保留了黄豆的营养,更容易被人体吸收,有补中益气、清热润燥、清洁肠胃的作用。

素四物汤做法:
豆腐用淡盐水稍浸泡后切块;黄花菜用温水浸泡后洗净;木耳泡发洗净撕小;豆芽洗净。然后锅内放入少量油,下姜蒜爆香,先后放入木耳、黄花菜翻炒。锅中加水,再下豆腐和豆芽稍滚片刻,调味就可以了。
其实这道菜做法看似简单,但其实很有讲究的,不是一次全部煮起来,而是有先后顺序的,步骤上不要错了。

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