辣子鸡可是大人孩子喜欢吃的一道硬菜,比猪肉便宜,红亮红亮的,刚上桌家人就抢光了,快和小编一起学学怎么做吧。 鸡腿3个、干辣椒100克、 花椒40克、料酒15克、 酱油15克、盐8克、糖20克、 葱姜蒜适量、食用油1大勺。 1.3个鸡腿切两厘米左右的小块 2.用料酒、盐和酱油、姜片、少量花椒粒抓匀,腌制半小时 3.准备好花椒、干辣椒切断备用,切适量的葱姜蒜末,用一勺生抽 半勺耗油 20克白糖 适量清水做一碗调味汁。 4.锅烧热加油,待油七成热,把腌制好的鸡块下锅炸到姜黄色,期间保持中火,一次油锅内不要放太多鸡块 5.所以鸡块炸好后,调大火,一起放入油锅内复炸5分钟捞出沥干有待用 6.炒好后锅内放少许底油,放入葱、姜、蒜末爆香接着放入花椒和干辣椒快速翻炒 7.放入炸好的鸡块,倒入适量的调味汁,翻炒到鸡块均匀粘上酱汁 8.快速翻炒,基本收汁就关火,防止炒糊,香喷喷的辣子鸡就出锅了鲜辣咸香的口感,怎么吃怎么过瘾。 【香辣猪蹄】 做法: 1.猪蹄洗净,姜蒜切片; 2.锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄; 3.锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香; 4.放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过猪蹄; 5.大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。 【豉汁蒸凤爪】 做法: 1.凤爪入锅焯水3分钟出锅,沥干水份备用; 2.油热后下入凤爪,炸至微黄,再入冷水中浸泡10分钟; 3.捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀; 4.豆腐放入碗中,把凤爪摆放好,把剩余的料汁倒在凤爪上,入锅大火蒸25分钟即可。 【剁辣椒炒鸡胗】 做法: 1.鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右; 2.长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片; 3.热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香; 4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生; 5.加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生, 放少许盐,淋少许香油即可。 【小炒牛肉】 做法: 1.牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟; 2.青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米; 3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出; 4.锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒; 5.倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。 【红烧鸡爪】 做法: 1.鸡爪去指甲,焯水捞出; 2.炒糖色,炒到鸡爪微黄; 3.放入葱姜八角红辣椒炒出香味; 4.老抽生抽1:1,米酒一碗。烧开; 5.放盐,十三香,烧开; 6.中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。 【滑蛋炒牛肉】 做法: 1 .牛肉切薄片,放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀,泡嫩后捞起,待用,打散鸡蛋后,放入盐拌匀; 2.将泡油后的牛肉放入蛋液中; 3.将镬烧至十分热,放入油,烧热后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入葱粒拌匀,即可上桌。 【 麻婆茄子】 做法: 1茄子去蒂洗净,切成块状,用淡盐水浸泡10分钟,葱花、大蒜切碎,姜切末; 2热锅油热后放入茄子,小火慢煎至茄子微软后盛出; 3锅中倒油,放入蒜末和姜末爆香,下豆瓣酱煸炒出红油; 4将茄子放入炒匀,加料酒,白糖、生抽、倒入清水焖煮一会,调入辣椒油、花椒油,待汤汁收干,撒上葱花即可。 (图文内容来源于网络,侵权请联系删除。商务合作请注明来意:1703679306) |
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