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图文 ∣ 小面姨 莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“蒜苔炒肉末”的美味，这是一道做法超简单的家常菜，也是这个季节必吃的下饭菜，简单好做，又便宜又美味，人人都要多吃！最近这段时间，是蒜薹大量上市的季节。今年气候不错，风调雨顺，所以蒜薹长势很好，可以说是一个蒜薹丰收的年份。每年这个时候，新鲜蒜薹上市，每家每户的餐桌上，就会多一样下饭美味，人们用蒜薹做成各种各样的美食吃。蒜薹炒肉片，蒜薹炒腊肉、凉拌蒜薹、腌蒜薹等等，各种口味的蒜薹美味接踵而来，丰富着人们的生活，刺激着大家的舌尖。这道蒜苔炒肉末是我独创的一道菜，主要是为了拌饭吃，所以用肉末代替肉片，味道还不错，今天给家人做了一盘，上桌没多久，就吃了个一干二净。 作为夏季的时令食材，蒜薹是一种最适合热天食用的食材，它独特的营养成分和气味，被人体食用之后，不但能增加身体的各种营养成分，而且能有效杀菌。夏天天气炎热，瓜果很多，食物中极易滋生出很多病菌，这些病菌进入人体之后，有的会潜伏起来，有的则会立刻对人体健康产生影响。所以每年夏天，很多体质较弱的人，基本上都会发生拉肚子等肠胃不舒服的情况，这都是因为这些细菌所致。蒜薹就是这些细菌的克星，常吃可以清除肠胃毒素，排除细菌侵袭，所以它是天然“洗肠草”，清肠又杀菌，一周吃一次，给身体来个大扫除！对于肠胃不好的人来说，夏天一定要多吃蒜薹。 夏季蒜薹最为鲜嫩，由于今年的蒜薹丰收，所以从蒜薹上市以来，它的价格一天比一天便宜，现在每斤蒜薹的价格不到5元钱，一斤蒜薹可以炒一大盘菜。蒜薹无论腌制还是炒着吃，口感都不错，也是大多数人们喜欢的蔬菜。我家平常吃米饭，我大多数时间做蒜薹炒腊肉片吃。今天家里的腊肉没有了。临时一想，干脆做一次蒜薹炒肉末吧!肉末细小，容易入味，把蒜薹切小一些，搭配肉末一起炒，不管是拌面，还是拌米饭吃，味道更香醇一些，更容易和面条或者米饭融到一起。蒜苔炒肉末是一道家常菜，做法比较简单，很多人都很喜欢这道菜，不仅荤素搭配口感清爽，而且非常下饭，吃得心满意足。色泽漂亮，口感也非常棒。现在我把这道【蒜苔炒肉末】的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一个惊喜！ 蒜薹1把 / 肉末适量 干辣椒4根 / 蒜2粒 / 姜1片 1勺蚝油 / 料酒少许 / 老抽半勺 / 少许食盐 鸡精少许 / 白糖少许 / 胡椒粉 1、需要的食材准备好。 2、新鲜蒜薹把头摘掉，洗净切成小段。 3、干辣椒切成小段、蒜粒剥皮后用刀拍扁切末，姜切末。 4、热锅凉油， 放入肉末进去煸炒变色，接着放入蒜姜末，干辣椒翻炒出香味。 5、加入1勺蚝油提香，加入料酒腥，老抽半勺提色，继续翻炒均匀。
6、放入蒜薹段，翻炒2-3分钟。
7、蒜薹断生后，加入少许食盐，鸡精少许，白糖少许，胡椒粉调味。
8、再翻炒几秒，关火盛出。
9、非常鲜香可口，香气四溢， 好吃又下饭，有了它就多备点米饭哦。
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