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网友对84岁钟南山院士的评价是“白衣逆行，国士无双”，疫情期间，钟南山院士连续多日奋斗在抗疫一线，而支撑这样高强度工作的，与一个非常健康的身体是分不开的。
在他看来，保持身体健康第一条经验是：任何工作代替不了身体的锻炼。 第二是心态要好，“健康的一半是心理健康，疾病的一半是心理疾病。我的经历多，心态比较好，很多事情可以一笑置之。” “第三是不要吃太饱。我从来不会吃太饱。要吃早餐，早餐非常重要。” 他还晒过自己的早餐，有橙子、鸡蛋、加了芝士的面包、牛奶、红豆粥等，十分丰富。
他介绍，自己每天保持精力充沛的秘诀之一是早餐吃得丰盛，早餐分配的摄入热能占全天的30%，以豆奶蛋果蔬为主，每天都吃五谷杂粮。
我们之前也反复提到过，早餐应多吃奶、蛋类营养价值高的食物，还要吃些主食、蔬菜和水果。 而很多人的早餐只有牛奶和鸡蛋这两样，还认为这样的早餐是非常营养的。
实际上，牛奶和鸡蛋并不是最好的早餐搭档。 牛奶和鸡蛋都是蛋白质含量比较高但缺少葡萄糖成分的食物，而大脑处理工作和学习需要人体提供葡萄糖，当体内葡萄糖供应不足，人就会感到困倦、缺少活力。同时，因为牛奶和鸡蛋蛋白质含量高，很多饭量小的女性，往往食用后再吃不下别的食物来补充葡萄糖。 所以，早餐喝牛奶时不能只搭配鸡蛋，还应该另外搭配一些杂粮面包等富含碳水化合物的主食，这样更完美，可使一上午精力充沛。
喝牛奶时，一些人觉得市售的牛奶直接喝不安全，每次都是加热煮沸才喝，其实大可不必。 正规厂家的牛奶都是经过消毒杀菌的，大家不必担忧牛奶的卫生问题，如果想用加热的方式消毒就多此一举了。 而且，牛奶不宜高温久煮。高温久煮会使牛奶中的蛋白质由溶胶状态变成凝胶状态，会使乳糖出现焦化现象，不利健康，而且会使钙出现磷酸沉淀现象，导致牛奶的营养价值降低。 如果想要喝热牛奶，那么把牛奶加热到60℃～70℃比较好。其实牛奶的最佳饮用温度是和体温差不多的温度，这个温度不会刺激肠胃，还利于吸收。 |
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