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酱烧茄子  食材明细 主料 茄子 一个 尖椒 一个 辅料 油 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 豆瓣酱 一勺匙 十三香 适量 生抽 适量 水淀粉 适量 酱烧茄子的做法步骤 1成品！ 2茄子去皮，切条！ 3尖椒洗干净，切丝！ 4茄子过油炸制，软糯捞出备用！ 5锅里适量油，葱姜蒜爆锅，加入适量十三香，生抽！ 6加入一勺匙豆瓣酱炒香 7倒入尖椒茄子，快速翻炒！ 8加适量水淀粉，勾好芡，出锅！ 麻婆茄子  茄子 1条，猪肉馅 适量，葱姜蒜 适量，郫县豆瓣酱 1小勺，辣酱 1小勺，辣椒面 1小勺，糖 1/2小勺，花椒面 1小勺，干淀粉 2小勺，水淀粉 适量 1 茄子清洗干净，去掉蒂部，切成滚刀块，在茄子上撒2小勺干淀粉，拌匀，葱姜剁碎，小葱切成葱花备用。 2 锅中放一大勺油，比平时烧菜油多点，油热后，将裹了淀粉的茄子块下锅，小火慢慢煎熟，然后铲出备用。 3 锅里放少许油，油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入，小火煸炒出红油，然后放入1小勺辣椒面，将猪肉馅放入，炒熟，加入大半碗开水。 4 将事先煎熟的茄子放入锅中，让酱汁的味道浸入茄子，撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺糖调味，等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，等到汤汁粘稠即可关火。 5 最后撒上花椒面和葱花即可，麻辣鲜香的麻婆茄子就做好了。 卷心菜炒肉肠  食材 卷心菜、香笋肉肠、玉米油、姜、花椒、小米椒、盐、生抽、蒜。 做法 1、卷心菜切粗丝，洗净备用。 2、肉肠2个切薄片。 3、锅内适量油烧热，姜蒜，小米椒段，花椒炒出香味儿。 4、肉肠放入，翻炒至微微焦黄。 5、卷心菜放入，倒入一勺开水翻炒几下。 6、适量盐，生抽调味儿，翻炒均匀关火盛盘。 农家烧豆腐  用料： 豆腐250克、肉末150克、剁椒2匙、大蒜2瓣、韭菜适量、酱油3匙、蚝油1匙、高汤（没有就开水吧）1碗； 做法 1.韭菜切小段，大蒜切碎备用。肉末用少许料酒和酱油和油腌制5分钟。豆腐切块入锅双面煎金黄出锅备用。注意煎的时候要一面完全煎好再翻面，不然容易粘锅。 2.热锅下肉末翻炒至变色后捞出，再倒一些油，下大蒜和泡椒爆香，闻到香味后下煎好的豆腐块。下肉末，下高汤。煮开后下酱油和蚝油，中火煮至收汁撒上韭菜段再煮一会至韭菜段熟透即可出锅。 |
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