优质蛋白质是我们膳食中不可缺少的营养素，它们不仅可以更好地被人体消化吸收，营养价值也高。像我们平时吃的食物中蛋类、奶类、肉类、鱼类和大豆的蛋白都属于优质蛋白质。广东省妇幼保健院营养科医师田爽认为，优质蛋白质除了可以维持身体健康，促进儿童生长发育，甚至可以帮助控制体重和维持健康体重。 高蛋白膳食有助于减肥 对于某些肥胖，如伴有高甘油三酯和高低密度脂蛋白血症、因肥胖并发症需要短期内快速减肥者，高蛋白膳食是不错的选择。田爽医师指出，高蛋白膳食这种饮食模式，也是在控制总能量摄入基础上增加蛋白质摄入，一般达到1.2-1.4g/kg/d。有研究证明，高蛋白饮食在短期减重中的效果显著。 蛋白质如何控制体重？ 广东省妇幼保健院营养科主任夏燕琼指出，首先，蛋白质可以增加饱腹感，有助于控制总能量摄入。有研究表明，蛋白质可以刺激一些激素的释放从而增加饱腹感，并且蛋白质本身胃排空的时间较长，都可以增加饱腹感。其中乳清蛋白、大豆蛋白、豌豆肽、小麦肽这类优质蛋白的饱腹感较强。 其次，蛋白质饮食可以增加能量消耗。食物热效应是指因为进食而额外增加的能量消耗。其中蛋白质的食物热效应最大，约占20%-30%，而碳水化合物和脂肪则只有5%-10%。一般混合膳食的热效应为10%。 第三，充足的蛋白质摄入可以增加肌肉量，从而提高基础代谢率。这一点对于减肥中的人非常重要，因为一般的节食会造成肌肉大量流失，导致基础代谢率下降，更容易导致体重反弹。 值得注意的是，对于亚洲人群来说，一方面这种高蛋白的饮食与我们一直以来的饮食习惯不太一样，往往不容易坚持；另一方面高蛋白饮食也会增加肾脏的负担。所以，专家建议，高蛋白饮食减肥最好在营养师指导下应用。 |
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