【原】张文宏医生发话，现在中国的孩子早上只能吃鸡蛋、牛奶，不许吃粥 ！这回老母亲们不淡定了！

张文宏医生又说警句了，不过这回张医生的话让我们有点不淡定了，尤其是家里养娃的。

张医生说：

你家里的孩子不管长得胖，长得瘦，喜欢不喜欢吃东西，这段时间他的饮食结构，你要超级重视。

绝不要给他吃垃圾食品，一定要吃高营养，高蛋白的东西，每天早上准备充足的牛奶，充足的鸡蛋，吃了再去上学，早上不许吃粥。

我跟你们讲，现在中国的孩子早上只能吃它们，是鸡蛋、牛奶，还有高营养的三明治这些都可以吃。

他不吃也不行，你说非要吃，不吃不能上学。

此话一出，评论留言区炸了：

粥怎么了？我们从小喝到大啊，怎么就不能喝了？

早餐就吃鸡蛋、牛奶？（还得考虑一下蛋白过敏的孩子的心情吧）

跟孩子说不吃完就不能去上学？那孩子一定会高兴地说“那我不吃了”

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但细品一下，张医生此番话的立足点是让大家重视娃的饮食结构，尤其是其中“蛋白质的摄入量”，也就是说，无论如何，早餐的营养性是真的需要重视起来了！

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1. 科学营养的早餐是什么样的？

早餐太重要了！

它在某种意义上讲，是可以帮助孩子们学习的。整夜睡眠（不进食）后，发育中的身体和大脑需要新鲜供给的葡萄糖或血糖，也就是大脑的基本燃料。通过吃营养丰富的早餐，大脑可以快速入门，帮助孩子提高全天的专注力。

所以"早餐吃得像皇帝"这样的三餐理念，在东西方都是被认可的。它无关乎饮食文化，而是关乎人体营养学。

按照我国学生每日膳食营养素供给量的基本要求，一般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的30%左右。

要求指出，早餐应由粥面类、面点类、肉菜蔬菜类三部分组成，在餐后加一份瓜果补充维生素。

而在美国，USDA对早餐的营养构成也同样分为四部分：蛋白质、全谷物、健康脂肪和水果或蔬菜。

美国的时代杂志刊登过的特拉华大学注册营养师和临床营养师Sharon Collison建议中，指出了为何营养早餐要有这四样的东西。

蛋白质和健康脂肪：可以增加饱腹感，减少以后不必要的零食；

全谷类食品和农产品（水果或蔬菜）：用来增加营养纤维、维生素和矿物质。

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2. 具体到营养早餐的食物是什么样的？

蛋白质、全谷物、健康脂肪和水果或蔬菜这四类营养，具体到食物种类有这些:

1. 优质蛋白质包括：

鸡蛋、牛奶、豆浆、豆制品、熟肉等。它们为孩子提供蛋白质和B族维生素以及钙、铁、锌等矿物质元素。

2. 谷类主食包括：

馒头、面包、包子、烧麦等。富含碳水化合物，主要用来提供能量。

3. 水果或蔬菜包括：

各类当季的水果蔬菜。用来补充水分、膳食纤维、维生素C、钾、镁等营养物质。

4. 健康脂肪包括：

肉类和坚果如核桃、腰果、花生、杏仁等。富含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对儿童生长发育、增强体质、预防疾病有好的功效。

这四类食物的搭配比例是谷类食物占60%，动物类食物占20%，奶类占10%，蔬果类应占10%（最好蔬菜5%，水果5%，只有其中一种也可以）。坚果不宜过多，早晨吃几粒就好。

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3. 早餐是不是只吃高蛋白食就可以增强抵抗力了？

不是。除了牛奶和鸡蛋外，一定要吃谷物类的主食。

因为米面等谷物类主食是高能量食品，每100克米面提供的能量近牛奶7倍。如果靠多吃鸡蛋、奶类食品来提供热量，不仅难以满足要求，也会造成能量的浪费。

此外，孩子上午学习要用脑子，而脑细胞的热量来源是葡萄糖，主食中富含的碳水化合物分解后可直接提供充足的葡萄糖。

但主食也不能吃得过多，一餐以50～100克为宜。

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4. 早餐可以没有蔬菜水果吗？

可以是可以，但均衡性上会弱一些。

主食、蛋品、肉类、奶类虽然富含碳水化合物及蛋白质、脂肪，但均为酸性食品，而蔬菜水果是碱性食品，不仅富含胡萝卜素和多种水溶性维生素，还含有很多钙、钾、镁等营养素。

对于要上学的孩子来说，早餐吃过多的酸性食物，会一定程度上影响孩子思维的集中性。

所以，早餐中蔬菜不能少，可以选择一些黄瓜、西红柿等等。如果再增加一个水果会好。

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5. 早餐为啥不要吃得很饱？

一定要吃好，但不宜吃得过饱。

早晨起来，由于活动量不大，再加上时间紧张，进餐时间短；因此，早餐不用吃大量的饭菜，只要质量高、搭配合理的主副食就可以了。

早餐不宜吃得过多，否则会影响上午的学习。

另外，早上食欲差，爸妈尽可能安排一些色、香、味、形具有吸引力的早点，早餐也要经常换着花样做。

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6. 大人的早餐孩子可以吃吗？

如果是健康食品当然可以，但是如油条、煎饼果子这类的，还是不要。

尽量不或少给孩子吃油炸类食物、高盐食物、高糖饮料。油条、炸糕等油炸食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，可能增加肥胖的风险。高盐食物容易引起钙流失。高糖饮料，孩子们更要防范，否则容易龋齿。

像下面这些食物再下饭都不给孩子吃。

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7. 吃早餐合理的时间是多少？

关于何时吃早餐也是有讲究的， 比如刚起床就吃早餐容易消化不良，这也是为什么很多娃儿早上吃饭没胃口的原因。

营养师Sharon Collison的建议是起床后一个小时内，就像是给你的汽车加油一样。

早餐也不用太早，一般可安排在7点以后吃比较好。

要提醒爸妈们的是，早餐也要定时定点，否则会影响消化、吸收，不要因为赶时间就吃得太快，容易损伤消化系统。

另外，早餐以后吃的食物并不能代替早餐，所以不吃早餐全靠加餐不科学。所以对于让娃儿认真吃早餐这事，还是得备好充足的时间。

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