 食材 花生米500克辅料 香叶两片八角两个丁香适量茴香适量干辣椒三个辣椒面两勺花椒面一勺孜然粉一勺五香粉少许白酒少许盐适量食用油适量做法 1.准备花生粒。 2.冲洗后用清水浸泡。 3.花生冲洗后，用水浸泡半小时左右，能较轻松去皮的状态。 4.所有花生粒去皮。 5.花生粒分为两瓣，沥干水分。 6.准备香料，干辣椒切条。 7.锅里倒入较多的玉米油，油温两层放入花生粒。 8.放入八角。 9.放入香叶。 10.放入茴香丁香。 11.耐心用小火油酥，煸炒，花生粒慢慢起色。 12.起色后不停翻炒，注意不要糊了。 13.花生粒水分煸炒干，花生粒变得轻盈，沥干去油。 14.锅里无需放油，放入辣椒条小火煸炒。 15.老姜切粒。 16.放入锅里一起炒香。 17.此时小火，放入花生粒一起炒。 18.倒入白酒炒均匀，放入辣椒面，放入五香粉，放入花椒面，放入白糖，放入适量盐，放入孜然粉。 19.反复耐心炒匀。 20.放凉后放入密封的瓶子保存。  食材 嫩笋300g辅料 蒜6瓣盐3勺糖1勺辣椒面4勺麻椒10颗做法 1.嫩笋用清水浸泡30分钟以上，再淘洗两遍去苦涩味儿。 2.把超过筷子粗细的笋两面切开，尽量大小一致。 3.锅里做水，冷水下锅，中大火煮10分钟。 4.煮好的笋捞出来控水，控干水分浸泡保存的时间才会长。 5.蒜擦成蒜泥，放碗里备用。 6.加三勺盐，一勺糖，这些计量主要看笋的多少来调节。 7.再加3～4大勺辣椒面 8.麻椒用擀面杖擀碎。加到碗里。 9.控干水分的笋尖放在密封容器里码好。 10.热锅凉油，大火烧热。 11.加热好的油直接往准备好的调料碗里一倒，兹啦啦～满屋飘香！ 12.炸出辣椒的香味后，反复搅动调料，搅动均匀。 13.直接淋在嫩笋上，让红油浸泡过笋尖。 14.密封保存24小时以上就入味可以吃啦。  食材 藕片500克辅料 糖25克9度米醋10克盐10克味精3克辣椒油15麻椒油11克芝麻适量香叶适量蒜末适量做法 1.把藕洗干净，去皮待用。 2.把藕切成片。薄厚适中。 3.锅中加入适量的水，放几片香叶。开火烧开。 4.水开后加入藕片，继续烧。 5.水煮开后加入1克的盐，再烧一分钟。 6.一分钟之后捞出藕片。 7.如果喜欢吃凉一点的可以把藕片放入凉水中泡一会。然后控干水份。 8.藕片中加入盐，加入味精，加入醋，加入糖，加入辣椒油，加入麻椒油。拌匀。 9.撒上适当的熟芝麻。加入蒜末，即可。 |
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