波尔多是欧洲的军事、空间和航空的研究与制造中心，集中了大量如欧洲航空防务与航天公司、泰勒斯集团等公司的研发机构以及一些导弹发动机工厂和达索航空公司的飞机制造厂等。它还是法国战略核弹研究和物理实验的核心，拥有原子能研究中心和兆焦激光计划等许多高端技术机构。
波尔多的大学学生数超过100,000人，拥有许多著名的农作物、新材料和纳米技术方面的研究机构以及波尔多政治研究学院、通信与新闻学院和法律学校。法国国立法官学校也设于此。
波尔多地区旅游资源丰富，有许多风景优美保存完好的中世纪城堡。18世纪以来尤以盛产优质葡萄酒享誉世界。波尔多因此也被称为世界葡萄酒中心，每两年一度，波尔多酒协会举办盛大得国际酒展-Vinexpo。
两千年前，一群凯尔特族的战士在波尔多安家落户。
波尔多的温带气候和天然环境得天独厚，各条平静的河流汇入宽大的河口再注入大海，交通方便，贸易兴起。
实际上，波尔多是个天赐的港口城市，今天的地位声誉，就像著名的港市，如青岛，上海，厦门，香港，高雄和新加坡一样。
不同的是，波尔多有另一个名称也为人所知
凯尔特族战士，称毕图利泽斯?比比斯克人（Bituriges Vivisques），把这个城市命名为伯帝卡拉（Burdigala）。
统治阿基坦的埃莉诺为亨利二世之妻，“狮心”里察之生母。
相信在第一世纪初，毕图利泽斯?比比斯克人已开始种植葡萄，这品种叫着比都利喀（Biturica），有人认为这即是卡本内?苏维浓葡萄的始祖。
好多好多年过去了，我们已跃过一千一百年来到十二世纪，进入这样的一个时期：波尔多势将成为世界主要的葡萄酒生产和出口地
这个确定性的时代，恰似任何伟大的时代，恰恰是一场婚礼迎接它的到来。
与英国的牵连
如果结婚是人生中最重要的一件事（除了人的出生），那么，阿基坦女公爵埃莉诺和亨利?普朗塔热内，这名未来的英国国王的结合，对两人来说固然意义重大，但这个结合对波尔多的命运 — 为一区域，为一城市，还有葡萄酒 — 也影响深远。
埃莉诺生于公元1120年，在1137年４月９日继承其父亲为阿基坦女公爵和圣通日女伯爵。同年７月２５日，这名非凡的女性，在波尔多大教堂嫁给了法国国王路易七世。他们生养两个女儿。
在1152年３月１８日，结婚十五年，法王以血缘关系为由休掉埃莉诺。真正的理由是否是埃莉诺无法为他生个儿子以继承王位？难道一个人要在结婚十五年后这么长的一段时间才发现妻子原来与自己血缘很亲，不宜结合？
离婚后的两个月后，埃莉诺即和亨利?普朗塔热内在1152年5月１８日共结连理，一样的在波尔多大教堂举行仪式。
（普朗塔热内‘Plantagenet’这个名字，源自亨利的父亲杰弗里 ~ 安注伯爵和诺曼底公爵 ~所戴帽子上的金雀花。）
埃莉诺比生于1133年3月5日的丈夫年长十三岁。在埃莉诺于1137年嫁给路易七世时，这名第二任丈夫当时才四岁。
其实，亨利?普朗塔热内娶的不只是一位成熟，强悍的女性，跟着埃莉诺“陪嫁”的还有阿基坦（包括波尔多）、奥拂涅和普瓦图等地方。
娶了埃莉诺，亨利自然的成为阿基坦公爵（较早时的1151年12月7日，他已继承他父亲为诺曼底公爵和安注伯爵）。
亨利在1154年12月19日，继承其堂兄史蒂芬，在伦敦西敏寺大教堂加冕为王，称亨利二世，埃莉诺为王后。
亨利的首要任务之一是为内战不休和民事纷扰不止的国家建立起新的秩序。为了达此目标，他颁布成文法典，成为英国法律制度的基础。
亨利时常亲躬审案（国王或许受到圣经时代所罗门王的启示），并清楚知道，法律要公正才能行之有效。当然，国王无法同时分身，就设立巡回法庭法官，深入全国各地，并在当地设立陪审团，让平民有份参与行使国王的公正之举。
埃莉诺的性格是狡杂和暴烈的。身为王后，她却在儿子之间制造许多纷争，国王因此将她囚禁超过十五年以遏抑她对孩子们的离间阴谋。
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| 波尔多 |
埃莉诺和亨利二世生养四个儿子三个女儿。两个儿子后来成王。而鲜为人知的是，里察一世（1189—1199），即著名的“狮心”，其十年的统治期间大多数时间不在英国（只十个月），而是在法国当战争人质。
亨利二世于1189年7月6日在洛亚河谷（Loire)的锡农（Chinon）古堡去世，葬在法国丰德孚奥（Fontevrault）修道院。十五年后（1204年4月1日），埃莉诺逝世，也葬于丰德孚奥修道院。
不管他们的家事如何纠缠，他们两人的结合给波尔多的葡萄酒带来直接而大的影响。而波尔多区域既然是埃莉诺的部份嫁妆，亨利后来又继承了英国王位，结果葡萄酒也随着流进英国。两国间不同地区的贸易也得以顺畅往来。
后来的国王约翰（1199-1216），他是亨利和埃莉诺的儿子，里察一世的小弟。为了讨好波尔多人心，他豁免波尔多酒在英国的入口税，使它比其它的入口葡萄酒来得便宜。就这样，波尔多葡萄酒在英国广受欢迎。英国人管波尔多葡萄酒叫着“克拉乐”“Claret”，即英国人口中的，来自波尔多的，相对来说较淡，色泽浅的红酒。（今天，英国人仍把波尔多葡萄酒叫着“Claret”，虽然此酒的酒质与颜色不再是那么淡浅。）
英国航海事业发达，大大促进了波尔多的葡萄酒贸易。庞大的船队驶进吉隆特河河口到达波尔多港口。在１４世纪初始，船队超过九百多艘，每年运输量超过相等于现代算法的八百万箱（那时的葡萄酒还不是以瓶装，也不是以木箱装运出口。）
当时，葡萄酒是装在九百公升的酒桶里。（相等四个现代２２５公升橡木桶）。今日的船运仍用这个标准。“凡是好的东西”他们说：“总有个结束的时候。”在1453年，即亨利?普朗塔热内封王之后的２９９年，法国收复阿基坦，在圣艾美浓（Saint-Emilion）以西２０公里的卡斯迪隆（Castillon）发生激战。
直到今天，这场著名的战争仍每年在卡斯迪隆“重演”，不过，是以多姿多采的服装添上嘉年华会的气氛吸引旅客。波尔多重回法国的怀抱，英国人并没有因此失去对葡萄酒的品味。反而是波尔多葡萄酒却更加享誉世界。
荷兰的影响
十七世纪时，荷兰争取成为世界经济霸权的作风影响到了波尔多。荷兰基本上是个内陆小国，缺乏天然资源。这种不利的天然条件，促使荷兰以另一种令人刮目相看的方式登上世界舞台。
贸易是繁荣的关键。波尔多人发现荷兰人和英国人是两种不同类型的顾客。这新的顾客对白兰地（brandy此字源自荷兰文brandywijn），甜和不甜的白酒更加有兴趣，它们大多数经过蒸馏以利便宜出口（之后才在“浓缩液”里掺水）。荷兰人也购买红酒，但他们的基本兴趣不在此或许，更重要的不是荷兰人的购买能力，而是荷兰人的工程技术，给予波尔多葡萄园的贡献。荷兰是个小国，土地必须尽其用。他们有最好的方法来增加可资利用的幅员，尤其是利用改变沼泽地的方法。这门技术也转移给梅铎（Medoc）（更近者，荷兰也协助新加坡这小国填海）。直到荷兰人到来之前，波尔多主要的葡萄园是以格拉夫（Graves）为代表。其实，克列蒙教皇酒庄（Chateau Pape Clement）的历史可追溯至十四世纪。甚至上布里昂（Haut-Brion）在十七世纪中叶即可被冠为“第一级”佳酿中的“长者”。它在今天为人们所熟悉的玛歌（Margaux），拉菲德（Lafite），拉图（Latour）和慕登（Mouton）种植葡萄之前已享有名气。
优质波尔多葡萄酒的诞生
十八世纪初，法国与英国开战。英国并没有对法国酒禁运，只向它大幅度征税，而对于联盟国家的酒，英国却给予优惠。1703年的墨图安协约（Methuen Treaty）规定，葡萄牙永久进口英国的毛织品，英国则以征收法国酒的入口税必须比征收葡萄牙酒的入口税至少高出５０％为交换。
这项协约至少带来两个结果。一是普及葡萄牙葡萄酒（波特酒（Port）的“催生”与成功，这个因素影响很大）。二是因为法国葡萄酒纳税高，而税率是以量计算，这意味着便宜的，日常饮用的法国葡萄酒受到冲击最大。这是很合乎逻辑的，比如一个人对两种不同的葡萄酒要付的税是X元，他宁可选择较贵而较好的产品，因为就巴仙率来说，贵的酒反而付较低的税。这种形势逼使波尔多生产更上乘葡萄酒，也培养出更多知所要求的老练顾客。
“老练”指的并非抽象的泛泛之谈，而是具有锐利的务实眼光。这是基于一种信念而展现出来的能力——即一个人能品尝出品质较优价钱较高的葡萄酒和较普通低廉的葡萄酒之间的不同。这样的才能，再往深一层发展，便有能力分辨波尔多各个最小产酒社区间葡萄酒的差别，进而分别出不同酒庄的特色。此中的顶尖高手，能够区别出不同的最小产酒社区和酒庄在不同年份生产的葡萄酒的个别品质。人要到了这个境界，才能具有分别出何者为上品，何者为次品的眼光和能力。因此，我的看法是，当你无法具有分辨上品下品差别的能力时，就不要付那差价，除非阁下钱饱没处花。
根瘤牙虫病的蹂躏
十九世纪初（甚至在波尔多葡萄园和欧洲其他地区葡萄树被根瘤牙虫病 ‘phylloxera’蹂躏之前），是波尔多人的困难时期。他们的葡萄酒销量下降，只能坐等时机，期待复原。慢慢的（就像1997年亚洲金融风暴危机一样），情势渐有起色。但在1851年，葡萄园又遭受粉霉菌的侵袭，直到6年后的1857年，才找到往葡萄喷洒硫黄的有效除害方法。
反讽的是，此时波尔多葡萄酒名声正旺，可反映在1855年的为梅铎（来自格拉夫的上布里昂酒庄是唯一的例外）和苏甸（Sauternes）所做的优质葡萄酒酒庄排名分级。波尔多葡萄酒已享誉国内外。
然而，灾难接踵而至。这回，波尔多葡萄园几乎全遭摧毁。祸源来自另一个大陆，有人由轮船从美洲私运葡萄树到欧洲埋下祸根。六脚根瘤牙虫专咬食葡萄树根而导致葡萄死亡。不单是波尔多，整个欧洲的葡萄园都受殃及。第一次的侵袭发生在1860年代，直到该世纪末才得以根绝。（波尔多受影响的年代为1875年到1892年。）解救的方法是掺合石灰和硫酸铜消灭这些霉菌。今天，世界各地仍用这种人称“波尔多合剂”的方法来处理霉菌。
今日的波尔多
法国的佳酿，包括阿尔萨撕（Alsace），香槟（Champagne），勃根地（Burgundy），还有洛亚（Loire）和隆河（Rhone）的一些甜酒中，波尔多产品显得独特。因为波尔多除了是酒名，也是区域和城市的名字。你可以在香槟区喝香槟酒，但你无法在一个也叫着香槟的乡村、市镇和城市喝香槟。在勃根地也一样。只有在波尔多，你才能有这样的造化。就质量来说，位于法国西南的波尔多，堪称为世界上最大的葡萄酒产区。
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| 波尔多 |
吉隆特省由南到北伸延一百零五公里，由东到西一百三十公里。土地面积超过百万公顷，形容它处处布满葡萄园，或许言过其实，但就拥有总面积十一万三千三百八十四公顷的法定品名而言，波尔多是法国生产上等葡萄酒最大的产区，是隆河区的两倍，比勃根地的葡萄园则多了五倍。
就世界各地的比较，波尔多的葡萄园差不多等于澳洲的两倍，相等于整个智利的产区。
波尔多葡萄酒计有57种法定品名（appellations），有些并不为爱好者所熟悉。如波依雅克（Pauillac）和玛歌（Margaux）为世人所知，但如圣发波尔多（Sainte-Foy-Bordeaux）和恩特得美尔上伯诺吉（Entre-deux-Mers Haut-Benauge），对于一些热衷者来说，就未必都知道。
波尔多葡萄酒的法定品名尽管有57种，但穿串它们之间的是一条共同的脉络。就如中餐一样，不管是福建、广东、汕头、四川、海南、上海、北京或山东菜，它们之中都存有着某种无法言喻的中国特质。
波尔多当然不只是葡萄酒，它也是一个繁荣的城市。 这里有时装店，百货公司，大剧院，博物馆，公园，还有和许多城市一样，偶有的塞车。（还好梅里尼亚克机场效率高，使波尔多和吉隆特好多地方的交通顺畅得多。）当然，这里少不了葡萄酒专卖店。这儿的餐馆和小吃店，水准都一直在改进中。其实，波尔多越来越富有生气。在前总理艾伦朱伯，这位备受推崇的波尔多市长的大刀阔斧下，使这个一度死气沉沉的城市恢复了动力。污秽的建筑都被洗刷一新，更多的交通指示牌适得其所地改善了交通秩序。建设中的轻轨（将在２００２年完工）经皮耶桥接连加伦河两岸，从迪尔道直到夏特龙码头。即使歌剧院也有了新餐厅（当然，食物水平也得相应提高)。
而那些前往酒庄途中的餐馆和小食店，也令人回味。这里的景色多姿多采，从打理得有条有理的葡萄园到满是新鲜介壳类海产的河畔餐馆到兰兹天然公园（再向外伸延就是阿卡雄海滩和欧洲最大的皮拉沙丘）。波尔多最好的三样东西，都以波尔多为名：城市，地区，当然，还有那堂堂的葡萄酒。为美丽的波尔多欢呼！
转载自波尔多华人网 http:///thread-1504-1-1.html
波尔多是由凯尔特人于公元前300年左右建立的，称之为“Burdigala”。公元前60年，波尔多被罗马人统治。
732年，阿卜杜勒·拉赫曼的军队在击败了厄德公爵后洗劫了波尔多。随后，波尔多又被海盗光顾。
从12世纪至15世纪，在埃利诺公爵夫人与金雀花王朝 亨利伯爵结婚，由此波尔多是成为了英国的领土。亨利伯爵出生于勒芒，讲法语，婚后不久就成为亨利二世国王。
因为与不列颠群岛和德国以及西印度群岛的葡萄酒贸易，使18世纪成为了波尔多的黄金期，许多市中心的建筑就是从那个时期开始修建的。维克多·雨果曾经这样称赞过：“将凡尔赛加上安特卫普就是波尔多（take Versailles, add Antwerp, and you have Bordeaux）。”
Pont-de-Pierre法国政府在1870年战争、第一次世界大战和第二次世界大战期间撤出过波尔多。
波尔多(Bordeaux)，法国西南部城市、港口。位于加龙河下游，距大西洋98公里。人口20.8万，包括郊区62.5万（1982）。1870、1914和1940年曾为法国政府所在地。波尔多建于加龙河口并被其一分为二：右岸在东，左岸在西。历史上，左岸是发展得较好的一部分。
波尔多处于典型的地中海型气候区，夏季炎热干燥，冬天温和多雨，有着最适合葡萄生长的气候。常年阳光的眷顾，让波尔多形成了大片的葡萄庄园，葡萄酒更是享誉全世界。喜欢吃西餐的人们可能不知道波尔多这个城市，却很少有人不知道波尔多的红酒。波尔多人是泡在红酒里长大的，波尔多是一个生在味蕾上的城市。 维克多·雨果说：“这是一所奇特的城市，原始的，也许还是独特的，把凡尔赛和安特卫普两个城市融合在一起，您就得到了波尔多。”
在1999年人口普查中，波尔多共有居民925,253人，其中市区215,363人。波尔多有多种民族，主要是法国人，其它大规模的白人种群包括意大利人、西班牙人、葡萄牙人和德国人。同时，该市还拥有大量北非穆斯林。根据2004年2月估计，波尔多市区人口已达到229,500人。
市区的餐厅集中在甘贝塔广场周边，多数餐厅都供应新鲜的海鲜料理，还有用波尔多葡萄酒烹调的地道的当地菜肴。沙蓬芬餐馆是波尔多最著名的餐馆之一，其中有一种腌制的叫做“七鳃鳗”的鱼，酱味香浓，味道非常好。
鹅肝是法国出名的美食,蛋白质高,因而非常有营养价值。波尔多是世界上最大的美酒之乡，这里盛产的红酒最为有名。波尔多葡萄种植面积为12万公顷，居法国三大葡萄酒产区之首；波尔多年产葡萄酒8.5亿瓶，其中40％用于出口，占法国葡萄酒出口总量的25％，法国的外贸盈余有15％是波尔多葡萄酒带来的。
波尔多每一个葡萄酒庄园都有着不同的故事。葡萄酒绝大多数是在以家庭为单位的庄园里生产的，庄园里有葡萄园，有酒窖。葡萄的生长、收获，葡萄酒的发酵、成熟及装瓶的全过程都在庄园里完成。波尔多的葡萄种植和酿酒的历史在法国不是最悠久的，可以追溯的葡萄酿酒历史不过500多年而已，而在法国的其他地方，如：隆河、勃艮第，酿酒历史已经超过1000年了。但是波尔多占据临海靠港的地理优势，通过对英国的葡萄酒贸易，使其在商业上取得了重大成功，加上波尔多人对于酿酒技术的精益求精，到现在，波尔多的世界威望已经达到登峰造极的地步。
波尔多地区法定使用的葡萄品种不算很多，有6种红品种和3种白品种，红品种有：
Merlot（梅乐）：波尔多种植和使用最为广泛的品种，几乎在任何一瓶波尔多酒里都可以找到这个品种。肉质，柔软而富果香。
Cabernet Sauvignon（赤霞珠）：在左岸地区担当主要作用的品种，高贵，筋骨强健而耐久。
Cabernet Franc（弗朗）：虽然在各个地方使用的都不会很多，但是独特的香气可以赋予葡萄酒更加复合的感觉。
Petit Verdot（味儿多），Malbec（马贝克）：这两个品种在波尔多酒中使用都比较少，有些地方，有些酒庄就根本都不用，他们赋予波尔多红葡萄酒更加完美的结构，所以在知名的酒庄内，依然会让他们发挥微妙的作用。
Carmenere（佳美娜）：虽然法律规定可以使用，但是在波尔多几乎已经绝迹了。不过最近有些酒庄重新开始种植此品种，但是数量微乎其微。
白品种有3个：
Semillon（赛美蓉）：波尔多白酒的精髓所在，虽然在甜酒里面占的比重更大，但是不论甜酒还是干酒，Semillon带来的圆润优雅的风格才代表波尔多白酒的面貌。
Sauvignon Blanc（长相思）：在波尔多干白酒中占有较大的比例。
Muscadelle（慕斯卡玳勒）：使用较少，主要是麝香类葡萄特有的芳香特性，作为为波尔多白葡萄酒补充。
对于波尔多葡萄酒，红酒当然是最出名的了，但是波尔多不仅仅出产红酒还有白酒、桃红酒；白酒也有干有甜，著名的Sauternes就是甜白酒产区。在波尔多地区一共有57个AOC名号超过9000个酒庄，超过13000个葡萄种植者。
从波尔多起始或经过此地的国道有A10、A63、A630、A62，分别前往巴黎（579公里）、里昂（550公里）、南特（326公里）、斯特拉斯堡（922公里）和土鲁斯（245公里）等地，而省道、区道、地方性道路更加密密匝匝，大多呈放射状，由市中心向外伸展。
波尔多当地旧市区的道路几乎全为单行道，行车时要注意标志。
如果你在六月底到达波尔多，就会赶上在河岸举行的两个重大节日之一：葡萄酒节（偶数年）或河流节（奇数年）。根据节日的不同，可以品尝到不同的波尔多葡萄酒和产自大西洋的海产品，但是无论哪个节日，都一样可以欣赏到音乐会、舞会和加龙河帆船比赛。
