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不知道大家是否知道卤味可以分为几大类呢 没错！卤味一般分为红卤、白卤、黄卤三大类卤味。 卤味的主要食材有八角、桂皮、富清卤料、酱油、味精还有盐。 今天小涵教大家4款家常卤味的做法，在家就可以做自己喜欢吃的卤味啦 第一款：香拌卤牛肉 【食材】 牛肉500克，油，卤水，辣酱，细香葱，大蒜 【做法】 1.牛肉用冷水泡10分钟，然后放入锅中煮10分钟。 2.取出煮好的牛肉，洗净浮沫，放入盛有卤水的砂锅中，加盖小火卤100 分钟后捞出，晾凉。 3.准备作料：香葱洗净、大蒜去皮、切碎； 准备一勺辣椒酱，然后用热油泼入，搅匀。 4.牛肉切薄片，加入香葱、大蒜碎及油泼辣酱，加入一勺卤水，拌匀；摆盘即可享用。  第二款：卤凤爪 【食材】 鸡爪300克，葱5克，姜5克，料酒1汤勺，卤水半碗，水适量。 【做法】 1.鸡爪清洗干净，减掉指甲。 2.把鸡爪放入锅中，加水，加姜、葱和料酒，煮开后再煮5分钟。 3.从锅中捞出鸡爪，用清水冲洗干净。 4.锅中倒入半碗卤水汁，倒入一碗清水，把鸡爪放入，在焖煮15分钟捞出即可食用。  第三款：卤味花生 【食材】 花生米，油适量，盐适量，五香粉适量。 【做法】 1.备好花生米，并仔细挑出变质的花生米，冲洗干净。 2.入锅（电压力锅），加入适量的五香粉，适量的盐，少量的水搅匀。 3.设置电压力锅16-20分钟，解压后盛出即可食用，也可凉透后食用。  第四款：酱猪蹄 【食材】 猪蹄1对，食盐，冰糖，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，料酒，生抽，老抽，陈皮，豆蔻，草果，香叶，白糖。 【做法】 1.将猪蹄洗净，锅内倒入开水，煮沸后放入猪蹄进行烫，5分钟后取出沥干备用。 2.锅中倒入适量的花生油，烧热后加入葱姜蒜以及各种香料煸炒至出香，下猪蹄并同时烹入料酒，加入生抽和老抽，用木铲翻动猪蹄，使之均匀上色。 3.倒入开水，水的高度要没过猪蹄，然后加白糖，大火烧开后盖上锅盖，转小火炖煮2个半小时左右。 4.最后开盖调入冰糖和盐，搅拌均匀，继续加盖炖煮至冰糖融化，汁水收浓即可出锅。  （图片均来源于网络，如有侵权请告知删除。） 小涵在这里期待大家的创作哦。 还不赶紧点赞关注，不然刷着刷着就找不到啦。 |
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