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盐、油、糖都是我们食物烹饪和食品加工中必不可少的调味品，少了它们的参与，大家会觉得食之无味，可是这些调味品吃多了对健康会产生不利影响。 食盐的主要成分是氯化钠，过多的盐特别是钠摄入与高血压、胃癌和脑卒中有关。60岁以上或有家族性高血压的人，对食盐摄入量的变化更为敏感，膳食中的食盐如果增加或减少，血压就会随之改变。
常用的烹调油包括植物油等，油脂是膳食能量的重要来源之一，也为人体提供了必需脂肪酸和维生素E等营养素。但是过多的脂肪摄入会导致能量过剩，多余的能量以脂肪的形式储存在人体，这也是造成超重和肥胖的重要原因。而肥胖又是高血压、冠心病、糖尿病等慢性疾病的危险因素。此外，油脂里的反式脂肪酸也会增加得心血管疾病的风险，是一个独立的危险因素。 食糖或者添加糖是一种纯能量食物，常用的有白砂糖、红糖、冰糖等双糖（主要是蔗糖）或果糖、葡萄糖等单糖，它们具有甜味特征，可刺激口腔味觉，增加愉悦感。我国居民糖的摄入主要来自于加工食品，对于儿童青少年来说，含糖饮料是添加糖的主要来源。与油脂一样，长期过多的添加糖摄入会导致能量摄入过多，增加超重肥胖的风险，引发多种慢性病。而且含糖饮料是导致儿童青少年患龋齿的一个重要因素。虽然我国居民的期望寿命已延长到75岁左右，但排名前十的死亡原因已经从几十年前的以急性传染性疾病为主转变为以癌症、心脑血管疾病等慢性非传染性疾病为主，各个人群疾病谱的变化跟近30年来我国居民生活方式的重大转变密切相关。这也就是国家越来越重视健康生活方式培养的原因所在，所以“三减”（减盐、减油、减糖）人人有责，应该从我做起，从今天做起！
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